Las razas de carne de cerdo se consideran las más rentables para la cría. Estos animales crecen rápidamente, y su carne se caracteriza por mayores indicadores de sabor y calidad en comparación con las razas de carne y grasas.
Características de las razas de carne.
Características distintivas de los representantes de la carne:
- cráneo ligero;
- alargado, con músculos bien definidos, tronco;
- sacro estrecho y marchita;
- extremidades alargadas;
- la capa grasa se distribuye uniformemente entre las fibras musculares;
- precocidad
Razas de carne de cerdo
La división de los cerdos en carne y razas grasosas se considera condicional, ya que la calidad de la carne depende más de la nutrición de estos animales. La carne de mármol se puede obtener de cualquier raza.
Los representantes de diferentes direcciones se distinguen por tales signos:
- exterior
- tasa de ganancia muscular;
- características de nutrición y cuidado.
El frente del cuerpo en estos animales está altamente desarrollado, pero al mismo tiempo pierde jamón en la carne. La cola es corta, retorcida en espiral.
Importante! Dirección de cerdos de carne enviada a masacre a las 6–8 meses después de que alcancen un peso de 70 kg o más. Si haces esto más tarde, el sabor de la carne será mucho peor.
Considere las razas más comunes de carne de cerdo y sus características.
Duroc
La especie fue criada como resultado del cruce de razas de cerdos guineanos, portugueses y españoles, por lo que obtuvo su color marrón brillante. Los individuos se distinguen por un gran físico. La espalda es arqueada. La longitud del cuerpo alcanza 180-185 cm. Las piernas son largas, musculosas. La cabeza es pequeña, ordenada. Las orejas son grandes, dobladas hacia adelante, y los lóbulos cuelgan a los lados.
Los jabalíes a los 6 meses alcanzan un peso de 110 kg, las hembras - 100 kg. La cerda lleva de 11 a 13 lechones con un peso de 1,2 kg. El rendimiento de la carne es del 70%.
Landras
La raza se obtuvo como resultado del retrocruzamiento de un gran pliegue blanco y danés. Landrace se caracteriza por la presencia de orejas grandes que cuelgan hacia abajo. Un adulto tiene un cuerpo alargado que se parece a un torpedo. De longitud, el cerdo puede alcanzar los 2 m.
Importante! La raza autóctona de raza pura se caracteriza por patas débiles, baja resistencia, por lo tanto, se utilizan en su mayor parte para mejorar las cualidades genéticas de las especies locales a través del retrocruzamiento.
Las piernas son bajas, con el fémur extendido. La delgada piel rosada está cubierta de cerdas blanquecinas raras.
A los seis meses, los lechones alcanzan un peso de 100-120 kg. Las cerdas dan 9 lechones con un peso de 1.3 kg. El rendimiento neto de carne de la canal es del 70%.
Pietren
La variedad se obtuvo como resultado del retrocruzamiento de grandes cerdos ingleses y bekshir. Los representantes se distinguen por una amplia espalda y grandes jamones. Las orejas son compactas, erectas.
Color manchado:
- blanco grisáceo;
- blanco y negro
La fertilidad de la raza es baja. La hembra puede tener 6-7 bebés. A los 7 meses, los pietrens aumentan de peso 130 kg. El rendimiento de la carne es de aproximadamente 80%. Los machos tribales se utilizan para mejorar las cualidades raciales de otras variedades. La desventaja es la gran demanda de los animales por la calidad del alimento.
Hampshire
La especie inglesa más antigua. El cuerpo del cerdo Hampshire es alargado, con patas cortas y potentes con pezuñas rectas. El cráneo es liviano, con orejas limpias y ordenadas. Un rasgo característico es el color negro con una franja blanca ancha que pasa a través del esternón y las extremidades anteriores.
La fertilidad es baja: la hembra lleva hasta 8 lechones. A los 6–7 meses, los individuos alcanzan un peso de 110–150 kg. El rendimiento de la carne es del 80%.
Estepa blanca
Raza sin pretensiones obtenida por selección en Ucrania. Tiene un gran físico. El esqueleto se estrecha, la cabeza es larga con grandes orejas colgando hacia abajo. El cuero rosado está cubierto de cerdas blancas, incluso.
Las hembras muestran buena fertilidad: se traen de 11 a 12 bebés en un parto. A los 6 meses, los cerdos alcanzan un peso de 100 kg. El rendimiento de la carne es del 75 al 78%.
Tamworth
El lugar de nacimiento de los Temvors es Inglaterra. Se caracterizan por ser selectivos en la atención y buenos indicadores de resistencia. Los representantes de la raza tienen un físico grande, con un esqueleto bien musculoso. La cabeza es alargada, con orejas colgantes, forma puntiaguda. La piel está cubierta de cerdas rojas brillantes.
Para un parto, la hembra lleva de 7 a 10 bebés. A los 6 meses, los animales alcanzan un peso de 70 a 80 kg. El rendimiento de la carne es del 65%.
Bigotes vietnamitas
Los cerdos vietnamitas son más compactos en tamaño que sus parientes en la dirección de carne y sebo y tienen un mayor rendimiento de carne de la canal, alcanzando el 85%. Además de estas cualidades, las mujeres vietnamitas pueden presumir de indicadores récord de fertilidad: 15-18 bebés por parto.
Los cerdos vietnamitas son de tamaño mediano, gris-negro. El esqueleto es estrecho, bien musculado. Piernas en cuclillas, incluso con pezuñas. Los machos adultos pesan 150 kg, las hembras 100 kg.
Donskaya
Se obtuvo una variedad en Rusia al cruzar razas del Cáucaso del Norte y Pietrain. El cuerpo de un cerdo Don es ancho. Piernas en cuclillas, con caderas bien desarrolladas. El color de las cerdas es negro y moteado.
A la edad de seis meses, los representantes de la raza alcanzan un peso de 150 kg. Las hembras son medianamente fértiles, por un parto traen de 10 a 12 bebés. El rendimiento de la carne es del 70%.
Kemerovskaya
La raza se obtuvo como resultado de la mejora de las cualidades de la antigua y grasienta variedad Kemerovo. Cuenta con un amplio esternón. El color es predominantemente negro, las personas moteadas son menos comunes.
Los indicadores de fertilidad son promedio: 10-11 lechones. El peso a los 6 meses es de 100-120 kg. El rendimiento de la carne es del 70%.
Negro grande
Los grandes animales negros se caracterizan por una constitución de cuerpo suelto. El color es negro. Un cuerpo poderoso está plantado en piernas rechonchas. Cabeza alargada con orejas medio colgantes.
Para un parto, la hembra lleva de 10 a 13 bebés. Peso a los 6 meses - 100 kg, rendimiento de carne - 70%.
Urzhumskaya
Criado como resultado de la selección cruzando grandes cerdos Kirov blancos y locales de madurez tardía. La columna vertebral de los animales es masiva. La cabeza es larga con orejas colgantes.
Peso a los 6 meses: 100-150 kg. La cerda lleva 10-13 lechones, la tasa de supervivencia de los animales jóvenes es del 80%.
Tocino estonio
Los estonios, como otras razas de carne, tienen un gran físico. El cuerpo se basa en patas cortas y potentes con pezuñas rectas. El color es blanco. La cabeza es larga con un perfil cóncavo Peso a los 6 meses: 150 kg. La cerda lleva en un parto hasta 15 bebés. El rendimiento de la carne es del 75 al 80%.
Sabes Un cerdo adulto puede correr 1 km en 5 minutos, a pesar de sus grandes dimensiones.
Cómo elegir la raza de carne de cerdo al comprar
Al elegir cerdos de carne de alta raza, guíese por las siguientes reglas:
- La raza debe adaptarse a la región en crecimiento.
- Para obtener el mayor beneficio, dé preferencia a las especies que no requieren una dieta especial, menos susceptibles a las enfermedades características de los cerdos.
- Evaluar los parámetros de precocidad, fertilidad.
Criterios de apariencia:
- Un cerdo sano es ágil y ágil.
- Inspeccione cuidadosamente la parte posterior del individuo: el ano debe estar limpio, sin rastros de estiércol, de lo contrario, es mejor rechazar la compra.
- Las cerdas del lechón deben ser brillantes y estar colocadas de manera uniforme, sin manchas calvas.
- La parte posterior de una persona de carne real es lisa, larga, su hocico es alargado.
Sabes Los cerdos tienen su propio discurso que expresa emociones o deseos. Para la comunicación, utilizan más de 20 señales de sonido diferentes.
Características del contenido de razas de carne.
Los cerdos carnosos son una variedad de rápido crecimiento que requiere una dieta especial cuando se alimenta. Los alimentos con proteínas deben prevalecer en el menú de tales animales, así como una cantidad suficiente de calcio.
A altas tasas de crecimiento muscular, el tejido óseo no se desarrolla tan rápido como para soportar la carga. Por lo tanto, con una deficiencia de calcio y vitaminas, los individuos de carne a menudo se rompen las piernas.
Los verracos destinados al sacrificio deben castrarse a la edad de 1,5 a 2 meses. Esto le permite obtener carne tierna sin un olor desagradable y acelerar la ganancia de masa. Las condiciones de detención desempeñan un papel importante en la obtención de productos cárnicos de alta calidad.
Por lo tanto, las razas de carne de cerdo difieren de otras variedades en un conjunto rápido de masa muscular, buenas capacidades de adaptación y sin pretensiones en la partida. Al criar tales razas, puede obtener una gran cantidad de carne magra de alta calidad.Importante! Si hay una gran cantidad de carbohidratos en la dieta, el cerdo de carne comenzará a engordar, lo que reducirá significativamente la calidad de la carne y los ingresos derivados de ella. Un alto contenido de alimento verde conducirá a una disminución en el peso corporal, lo que también reducirá la productividad.
