La difusión de las cocinas mundiales más allá de las fronteras nacionales amplía los horizontes y las preferencias de sabor de los gourmets y amantes para probar algo nuevo e inusual. Entonces, en las últimas décadas, la cocina japonesa se ha vuelto muy popular en todo el mundo, los platos tradicionales se preparan no solo en restaurantes, sino también en el hogar y han ingresado en la dieta habitual de muchas personas, independientemente de su nacionalidad y edad. El jengibre encurtido se ha convertido en lo más destacado no solo de los juegos de sushi tradicionales, sino que también se ha utilizado con éxito como condimento para otros platos. Los beneficios del producto, los métodos de su uso y el efecto en el cuerpo se discutirán en este artículo.

Composición química, valor nutricional, contenido calórico.

Por la cantidad de oligoelementos y vitaminas que forman el jengibre, puede comprender de inmediato que este es un cultivo muy útil, ya que contiene:

• complejo vitamínico del grupo B, a saber: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitaminas K, E;
• ácidos orgánicos ascórbico, nicotínico, fólico, caprílico, oleico y pantoténico;
• aminoácidos: asparagina, valina, triptófano;
• alfa tocoferol;
• colina
• folatos
• fructosa y sacarosa;
• minerales: hierro, cobre, zinc, selenio, manganeso, sodio, calcio, potasio, fósforo;
• aceites esenciales, la mayoría de los cuales son zingiberin.

El contenido calórico del jengibre fresco es extremadamente bajo y asciende a 42.12 kcal, en escabeche - 51 kcal.

En 100 gramos del producto hay:

• proteínas - 0,51 g;
• grasas - 0.40 g;
• carbohidratos - 11.88 g.

Los expertos en nutrición recomiendan usar un cultivo picante, en ausencia de contraindicaciones, basado en un máximo de 2 gramos por 1 kg de peso corporal. Sin embargo, esta cantidad de producto debe distribuirse en 3-4 dosis, ya que la planta contiene una gran cantidad de sustancias concentradas, cuyo uso a la vez es indeseable.

Sabes Debido a su poder curativo, el jengibre recibió nombres poéticos: "Espada Samurai", "La raíz del poder", "Golden Warrior", y por primera vez la planta se encontró en las estribaciones del norte de India hace más de 5 mil años.

Lo que determina el color: blanco, rosa (rojo)

En los estantes de las tiendas a menudo puede encontrar blanco, rosa o, como también se lo llama, raíz curativa roja y puede surgir la pregunta, ¿cuál es la diferencia?

Una característica distintiva de estos tipos de jengibre es la variedad de materias primas y el método de decapado. En su forma natural, el producto tiene un color blanco, ligeramente cremoso, y en el proceso de decapado puede adquirir:

• amarillo o blanco (al agregar arroz o vinagre de vino);
• rosa o rojo - cuando se usa remolacha o vino.

El jengibre rosado difiere en sabor del blanco, pero sus propiedades y beneficios permanecen sin cambios. En el condimento rosado un poco más que la vitamina B1 y el magnesio, en el blanco prevalece el zinc.

Propiedades útiles de jengibre encurtido

El popular cultivo de raíz japonés se reconoce fácilmente por su aroma único, debido a la alta concentración de aceites esenciales que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.

Se recomienda la raíz para usar tanto fresco como encurtido.

Puede conocer los beneficios de este producto y sus propiedades curativas leyendo la información a continuación.

1. Aumenta las funciones protectoras del cuerpo, fortalece el sistema inmune.
2. Reduce la tensión nerviosa.
3. Extiende los recursos vitales del cuerpo.
4. Tiene un efecto positivo en la energía sexual y aumenta la atracción tanto en hombres como en mujeres.
5. Gracias al uso del producto, es posible eliminar los problemas asociados con el tracto gastrointestinal y los riñones.
6. Vegetales de raíz en escabeche: un medio para diluir la sangre, mejorar el suministro de sangre al cerebro.
7. La propiedad antibacteriana del producto se revela muy claramente en su uso más popular en el sushi, ya que las sustancias que componen la raíz destruyen las bacterias que se pueden encontrar en el pescado crudo utilizado en la preparación de un plato japonés popular.
8. Tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios en el cuerpo.
9. Ayuda a mejorar el crecimiento del cabello.
10. Limpia las vías respiratorias.
11. Previene el Alzheimer.
12. Un antioxidante activo recomendado para personas con cáncer.
13. Fortalece el músculo cardíaco.

Para adelgazar

Adelgazar - Una razón común para usar jengibre encurtido en los alimentos, ya que las sustancias activas del cultivo de raíz activan y aceleran los procesos metabólicos en el cuerpo. El sistema digestivo comienza a funcionar mejor, los jugos de los alimentos se producen más activamente, lo que contribuye a la calidad de la digestión y la asimilación de los alimentos, y el exceso de líquido se elimina de los tejidos. El cuerpo se limpia de toxinas, toxinas, no se forman depósitos de grasa.

Para mujeres embarazadas y lactantes.

Dado que el jengibre tiene un efecto muy activo sobre el estado de todo el organismo, durante el embarazo y la lactancia, una mujer debe tener cuidado al tomarlo.

Las cápsulas de jengibre, con una dosis específica de la sustancia, pueden ayudar a eliminar los síntomas de la toxicosis al comienzo del embarazo. Pero vale la pena tomar tales medicamentos solo después de consultar a un médico.

Importante! El jengibre es un tratamiento único para la infertilidad. Tiene un efecto positivo en el cuerpo femenino, debido a que el ciclo menstrual se estabiliza y se produce la ovulación.

Está permitido tomar tubérculos encurtidos en los alimentos solo en el primer y segundo trimestres de tener un hijo, durante el último: las sustancias activas de un remedio herbal pueden causar un aborto espontáneo, ya que aumentan el tono del útero.

• Si hablamos sobre el efecto en la salud de las mujeres en general, es importante tener en cuenta que el producto:
• aumenta el deseo sexual;
• elimina los procesos inflamatorios en el cuerpo;
• aumenta el tono del útero;
• previene la aparición de cistitis y uretritis, inflamación crónica del sistema genitourinario;
• Tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo.

Para hombres

El jengibre encurtido picante debe incluir a todos los hombres que quieran mantenerse activos y saludables en su dieta.

• Este producto tiene un efecto positivo significativo:
• sobre la potencia y actividad de los espermatozoides;
• en el suministro de sangre al cerebro, debido a que se alivia el estrés mental y se aumenta la eficiencia del trabajo;
• en procesos internos para eliminar la inflamación del sistema genitourinario, prostatitis, impotencia, y también se usa no solo como tratamiento para enfermedades, sino también con fines preventivos.

En medicina popular

La medicina tradicional japonesa aboga por el uso de jengibre en los alimentos en diversas formas, por ejemplo, como aditivo en el té o como complemento de los rollos tradicionales, como condimento en el proceso de preparación de diversos platos, dulces.

Uso real de jengibre en la vejez, cuando el cuerpo necesita un apoyo adicional de vitalidad. En este caso, la planta puede tener los siguientes efectos en el cuerpo:

• promueve el adelgazamiento de la sangre;
• reduce el colesterol;
• estabiliza la presión sanguínea;
• activa el metabolismo;
• Tiene un efecto rejuvenecedor.

En invierno

En la temporada de frío, se recomienda usar jengibre como ingrediente en las bebidas, ya que aporta un sabor picante y ligeramente picante, proporcionando un efecto de calentamiento. La preparación de tales bebidas no es difícil, el jengibre se ralla o se corta en rodajas finas, y luego se agrega al líquido, que se insiste o se hierve por un corto tiempo, para que pueda absorber los máximos beneficios naturales del producto.

El uso de jengibre en la temporada de resfriados e infecciones virales puede aumentar las funciones protectoras del cuerpo.

Para las enfermedades

El jengibre en varias formas se usa activamente para tratar formas crónicas y agudas de muchas enfermedades, también se toma en medidas preventivas para mantener la vitalidad del cuerpo.

Gastritis

Los problemas gastrointestinales ocurren en muchas personas modernas. Es posible normalizar el trabajo del estómago, establecer el funcionamiento adecuado del sistema digestivo al comer jengibre en escabeche. La cuestión es que el producto estimula la producción de jugo gástrico y activa todos los procesos digestivos. Hay una liberación de la flatulencia.

Pero debe saber que la gastritis es un proceso inflamatorio de la membrana mucosa de las paredes del estómago., como resultado de lo cual se altera su trabajo, por lo tanto, tomar condimentos calientes solo es posible teniendo en cuenta el nivel de acidez del jugo gástrico, que se observa en el paciente y la consulta con el médico:

• con aumento: el jengibre se puede consumir en pequeñas porciones después del tratamiento térmico, por ejemplo, agua de jengibre o té;
• con reducción: se recomienda tomar agua de jengibre con miel, lo que ayudará a normalizar el nivel de acidez, eliminar toxinas del cuerpo y restaurar la microflora intestinal, que puede resultar de problemas con el procesamiento de proteínas en el cuerpo como resultado de una deficiencia de ácido clorhídrico.

Importante! El uso de jengibre encurtido para la gastritis está permitido solo durante el período en que la enfermedad está en remisión.

Diabetes

El uso sistemático de sustancias útiles en un almacén de verduras puede tener un efecto beneficioso en todo el cuerpo y, en particular, ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, incluso cuando se usan pequeñas porciones en la cocina.

Pancreatitis

El jengibre actúa sobre el páncreas de la siguiente manera: la intensidad de la secreción del estómago y el páncreas aumenta debido a sustancias como el gingerol y los aceites esenciales que forman parte de la composición de la planta.

Los excitantes e irritantes efectos del jengibre pueden agravar el proceso inflamatorio, tanto en formas agudas como crónicas, por lo tanto, su uso no está recomendado por la medicina oficial. El daño del producto puede ser significativo: desde edema hasta necrosis de la glándula, que se acompañan de dolor intenso.

Hipertensión

El uso de raíz en escabeche tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y el sistema cardíaco debido a la alta concentración de calcio y magnesio. Como resultado del uso sistemático del producto, el nivel de colesterol en la sangre disminuye, se licua, lo que reduce el riesgo de coágulos sanguíneos.

Estos factores tienen un efecto normalizador sobre la presión arterial, cuyo rendimiento se reduce significativamente. Pero no se debe esperar una mejora significativa en la afección sin tomar los medicamentos adecuados en situaciones "agudas" y en las etapas 2 y 3 de la enfermedad, cuando los productos de jengibre solo pueden realizar una función de apoyo.

Gota

El jengibre también puede ayudar con los procesos inflamatorios en las articulaciones, para lo cual se utiliza como un producto independiente o uno de los muchos componentes en la preparación de diversas bebidas.

El uso de bebidas de té o agua picante puede ayudar a reducir la inflamación, normalizar el sistema inmunitario, lo que ayuda a aliviar la condición del paciente. Las sustancias en la planta aceleran la eliminación de toxinas y productos de descomposición del cuerpo, normalizando los procesos metabólicos.

Resfriado común

El tratamiento de los resfriados con jengibre es una de las formas más famosas de usarlo en casa, ya que su uso tiene los siguientes efectos:

• mejora la inmunidad humana;
• combate con éxito la microflora patógena en el cuerpo;
• previene el desarrollo y la propagación de infecciones en el cuerpo;
• Mejora la sudoración, lo que ayuda a reducir la temperatura corporal.

El cultivo de raíz se puede usar:

• con dolor de garganta;
• con secreción nasal;
• contra la tos seca y húmeda, gracias al efecto mucolítico.

Recetas de cocina

La receta para el jengibre encurtido es bastante simple, pero el sabor del producto final depende de la marinada, que se utiliza en el proceso de cocción. Hay muchas recetas, pero debes prestar atención a los tipos más populares.

Clásico

Ingredientes

• raíz de jengibre: 100 g;
• vinagre de arroz: 50 ml;
• sal: 2 cucharaditas;
• azúcar: 3 cucharadas l

Tecnología de cocina:

1. Prepare la marinada, para lo cual es necesario mezclar vinagre de arroz, sal y azúcar y llevar la mezcla a ebullición.
2. Pelar la raíz de jengibre y cortarla en trozos finos.
3. Viértalo con la marinada.
4. Dejar insistir durante 3-4 días en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Japonés

Ingredientes

• raíz de jengibre: 100 g;
• vinagre de arroz: 100 ml;
• agua: 50 ml;
• azúcar: 2.5 cucharadas. l

Algoritmo de cocina:

1. Pelar la raíz y cortar en rodajas finas.
2. Hervir el jengibre en agua durante 2 minutos.
3. Drene y seque el producto sobre una toalla.
4. Mezcla vinagre de arroz, azúcar y agua. Revuelva bien los ingredientes de la marinada hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Vierta las rodajas de jengibre con la marinada e insista en un recipiente de cerámica o vidrio cerrado durante 5-6 días.

Importante! El jengibre en escabeche se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado de cerámica o vidrio durante 3-4 meses sin perder sus cualidades útiles.

¿Puedo usar jengibre para niños?

La opinión de los pediatras sobre los beneficios del uso de jengibre en la infancia varía. Por ejemplo, los representantes de la medicina oriental permiten la ingesta de un producto a base de hierbas con la introducción de alimentos complementarios para bebés, ya que el producto tiene un efecto positivo en los intestinos de los bebés, eliminando los cólicos y previene la aparición de estreñimiento.

Los médicos europeos modernos se inclinan a creer que el condimento tiene un efecto muy intenso e irritante en las membranas mucosas de los órganos internos, puede provocar un aumento de la salivación y, por lo tanto, permite tomar jengibre en pequeñas porciones solo entre los 1,5 y los 2 años de edad.

Muy a menudo, los niños reciben decocciones o té con la adición de jengibre, que contribuyen a la cura de enfermedades respiratorias, la bronquitis. Los aceites esenciales se utilizan como medio de inhalación en caso de enfermedades virales y tos. Las bebidas de jengibre pueden ayudar con:

• náuseas y vómitos
• trastornos digestivos

Factores de riesgo y contraindicaciones.

• Las contraindicaciones para el uso de jengibre pueden ser las siguientes:
• condiciones patológicas agudas del tracto gastrointestinal, tales como: úlcera, gastritis, pancreatitis;
• tercer trimestre de embarazo y lactancia;
• ataque al corazón y derrame cerebral;
• insomnio
• intolerancia individual, reacción alérgica al producto.

• Con uso excesivo, puede experimentar:
• acidez estomacal
• diarrea
• vómitos
• debilidad
• Aumento de la sudoración.

El jengibre tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas debido a su rica composición de vitaminas y minerales, aceites esenciales y aminoácidos. El uso del producto puede contribuir a la cura de muchas enfermedades, sin embargo, es necesario usar la planta en dosis, para evitar un exceso de componentes activos en el cuerpo que son parte de la raíz de jengibre cruda y en escabeche.