Las granjas de avestruces en las regiones cálidas de Rusia y los países vecinos ya no sorprenden a nadie. Sin embargo, muchos amantes exóticos están interesados en la pregunta: qué sabor tiene la carne de esta ave y cómo no cometer un error al comprarla.
¿Qué aspecto tiene la carne de avestruz y a qué sabe?
La carne de avestruz en color no parece pollo o, digamos, pato. Es mucho más oscuro y recuerda más a la carne de res de grado superior. La carne es de color rojo oscuro, en el lugar de la rebanada tiene un toque de cereza. Al mismo tiempo, al mirar una pieza, puede considerar los hilos gruesos de las fibras musculares. Si lo sientes, te sientes suelto.
Hay muy pocas capas de grasa en un producto de calidad; se parecen a hilos delgados. El sabor del avestruz es muy delicado y jugoso, con un retrogusto peculiar. Debido a su estructura suelta, el producto absorbe completamente las especias, lo que resulta en un sabor rico y picante.
Comer carne de avestruz
Strausyatin contiene muchas proteínas, pero el cuerpo humano las absorbe por completo. Además, la carne no contiene mucha grasa, lo que la hace dietética. La carne de avestruz se incluye en los alimentos para muchas enfermedades graves y durante el período de rehabilitación. Considere sus útiles y posibles propiedades nocivas.
Importante! El nivel de grasa de la carne depende de si las avestruces comen suficientes alimentos ricos en calorías justo antes del sacrificio, y si son liberados para caminar. Con un engorde excesivo en ausencia de caminar, el producto será demasiado grasiento.
Beneficio
100 g del producto contienen la norma de los nutrientes necesarios del cuerpo por día. Además, tiene una serie de efectos beneficiosos para el cuerpo:
- ayuda a aumentar la hemoglobina en la sangre;
- no contiene mucho colesterol dañino;
- apoya el músculo cardíaco;
- normaliza los niveles de azúcar;
- ayuda a fortalecer el sistema esquelético;
- útil para el páncreas;
- fortalece el cabello, las uñas y los dientes;
- efecto beneficioso sobre la condición de la piel;
- Mantiene el tono del sistema nervioso.
Daño y contraindicaciones.
El daño puede ser causado por la preparación inadecuada y el uso de demasiados condimentos o salsas calientes. Entre las contraindicaciones están las siguientes:
- la carne de avestruz no es un producto alergénico, pero las personas alérgicas deben tener cuidado;
- no puedes comer carne cruda, no hay otras contraindicaciones.
Sabes Las avestruces son contemporáneas de los dinosaurios, esto lo confirman los esqueletos de pájaros encontrados por los arqueólogos, cuya edad es de aproximadamente 60 millones de años.
Contenido calórico y valor nutricional del producto.
A pesar del alto contenido de proteínas, el producto no contiene carbohidratos y prácticamente no contiene grasas. Además, es rico en minerales y vitaminas. Considere su valor nutricional y composición con más detalle:
- proteínas - 21,7 g;
- grasas - 1.2 g;
- colesterol - 30 mg;
- vitaminas - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- macro y microelementos: potasio, fósforo, magnesio, hierro, selenio, calcio, cobalto, níquel, manganeso;
- contenido calórico - 98 kcal / 100 g.
¿Cómo elegir y dónde comprar carne de avestruz?
Es aconsejable comprar un producto en un supermercado, donde puede inspeccionarlo visualmente. Al comprar a través de una tienda en línea, corre el riesgo de comprar una falsificación. Considere los criterios de selección:
- elija piezas de un profundo color rojo oscuro;
- las fibras musculares deben ser claramente visibles;
- hay un mínimo de capas grasas, son delgadas;
- si el producto es fresco, debe estar suelto al tacto;
- si está congelado, debe empacarse. En este caso, debe haber una descripción clara del producto, el embalaje debe ser hermético.
Sabes Avestruz, a pesar de su gran peso (en promedio 90 kg), puede correr a una velocidad de más de 70 km / h.
Reglas básicas de cocina
La estructura de la carne es fibrosa y suelta, por lo que debe poder cocinarla correctamente para no secarla demasiado. Con un procesamiento inadecuado del producto, pierde su sabor y propiedades útiles. Entonces, lo que necesita saber sobre la cocina:
- No es necesario usar temperaturas demasiado altas cuando se procesa, idealmente es de 60 °.
- Para la sopa, cortada en porciones y colocada en agua fría, hierva y cocine durante aproximadamente dos horas.
- Freír: las porciones se fríen durante 3 minutos en una sartén precalentada, mientras que la jugosidad no se pierde y hay una capa rosa en el medio.
- Para guisar, necesitas freír previamente durante 2-3 minutos por ambos lados. Luego vierta el caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
- Si desea marinar, no use especias demasiado saturadas y en grandes cantidades. De lo contrario, obtenga un producto insípido y deshidratado.
También es recomendable saber de qué partes cocinar. Hay 3 categorías de productos:- parte superior del muslo y el lomo: bueno para hornear entero, en ensaladas y carpaccio;
- parte superior de la parte inferior del muslo: filete, rosbif, sopas;
- parte inferior del muslo: gulash, estofado, carne picada.
Importante! La carne en sí tiene un rico sabor, por lo que cuanto más simple sea la guarnición, más sabroso será el plato. No saturar con especias y salsas al servir.
¿Cómo se puede usar la carne de avestruz?
En aquellos países donde la carne de avestruz es un producto común de todos los días, se usa en la cocina casera para hacer sopas, gulash, albóndigas. Un producto popular es la salchicha hecha con la carne más tierna. Se obtienen una barbacoa sabrosa y jugosa, filete a la parrilla, filete al horno.
Los restaurantes de avestruces de avestruces preparan carpaccio y varias ensaladas. La carne es en escabeche, estofado cocido, frito y estofado. Va bien con:
- verduras
- fruta
- nueces
- quesos
- hongos
- mariscos
La dieta de la carne de avestruz no tiene contraindicaciones, excepto por intolerancia individual, por lo tanto, es necesario probarla cuidadosamente por primera vez. El resto es un producto sabroso y saludable para niños y adultos.
