El trigo sarraceno es un líder entre toda la lista de cereales en una posición de liderazgo, ya que es un alimento dietético. Pertenece a tales debido al alto contenido de minerales y antioxidantes. Es casi imposible encontrarse con un compatriota que no probaría las gachas de trigo sarraceno del color marrón habitual. Sin embargo, entre amigos hay claramente aquellos que no saben acerca de la existencia de trigo sarraceno verde. El cereal integral (tratado con calor) está muy extendido en Rusia. Las tiendas naturistas en Europa y América a menudo venden productos sin procesar con la etiqueta "bio" u "orgánico".
¿Qué aspecto tiene el trigo sarraceno verde y marrón?
En general, el trigo sarraceno no es un cultivo de granos (cereales), como mucha gente piensa. Pero las semillas de trigo sarraceno verde y marrón son de gran beneficio para el cuerpo, ya que contienen vitaminas, minerales, minerales, micro y macro elementos importantes para la salud humana.
Sabes La calidad del trigo sarraceno es fácil de verificar en casa. Las 1000 piezas de semillas de trigo sarraceno completamente maduras y secadas deben tener una masa de exactamente 20 g.
Tanto el trigo sarraceno verde como el marrón son una fuente de prebióticos. Este es el "alimento" para el desarrollo completo de las bacterias intestinales, que aseguran la salud de la microflora intestinal en el tracto digestivo.
Los estudios demuestran que los prebióticos son importantes para:
- mantenimiento del sistema inmune;
- normalización de la salud mental;
- manteniendo el peso corporal dentro de la norma fisiológica.
El producto de trigo sarraceno también contiene una gran cantidad de fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol. La fibra en los cereales mejora la digestión, elimina el estreñimiento y, a la larga, puede reducir el riesgo de cáncer de colon. El producto de trigo sarraceno tiene un valor de índice glucémico de 45 (55 y menos se considera "bajo") debido a su alto contenido de proteínas y fibra.
Importante! Los pediatras no recomiendan la introducción de un producto "vivo" en la dieta de los niños menores de cuatro años, ya que la fibra gruesa de los granos se digiere poco. Después de comer esta comida, los bebés pueden experimentar estreñimiento.
Esto significa que al comer alimentos saludables puede sentirse satisfecho por más tiempo. El crup también es una fuente de proteína vegetal y contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una rica fuente de vitaminas B, manganeso, magnesio, zinc, cobre, hierro y ácido fólico.
Las diferencias entre el trigo sarraceno marrón y verde
El trigo sarraceno, que tiene un color diferente, es uno y el mismo producto que creció en el mismo campo. Sin embargo, el trigo sarraceno verde será diferente del habitual de todos modos.
La diferencia entre los dos es la siguiente:
- Semillas de color verde primero trillado, luego pelado de la cáscara negra. Y para obtener el familiar cereal marrón, agregaron otro procedimiento: freír, dando como resultado el tono oscuro habitual.
- Grañones de trigo sarraceno, que no se sometió a un tratamiento térmico, contiene una gran cantidad de antioxidantes, entre ellos la rutina (ubicada en la cáscara de los granos no tratados) y la quercetina. Protegen el cuerpo humano del cáncer y las enfermedades del corazón. Estas sustancias ayudan a mejorar la circulación sanguínea. Son las semillas crudas de trigo sarraceno las que se recomiendan para las personas que sufren de artritis. Debido al tratamiento térmico, muchas sustancias beneficiosas relacionadas con las vitaminas del grupo P en el crup marrón simplemente se desintegran.
- En 100 g el producto sin tratar contiene 13,25 g de proteína, y la misma cantidad de fritos o al vapor es de 11,73 g. La grasa en 100 g de semillas de trigo sarraceno verde es de 2 g, y en las procesadas, es 1 g más. Carbohidratos: 60 y 64 g, respectivamente.
- Hay una diferencia en sabor y color.. El trigo sarraceno "crudo" es un pseudo grano muy marrón claro, ligeramente verde, que tiene la forma de una pirámide. Cuando se quiebra, la semilla simplemente se desmorona en la boca, porque es pulverulenta y suave. El cereal crudo cuando se consume deja un regusto de avellanas y semillas de girasol, lo que no se puede decir sobre el producto marrón procesado.
- Trigo sarraceno verde puede germinar, pero no marrón.
- Producto crudo consumido crudo. El tiempo y el método de cocinar deliciosas gachas también es diferente. El alforfón verde no necesita ser cocinado por mucho tiempo. Es suficiente llenar el cereal con agua, dejar que hierva e inmediatamente retirarlo del fuego, cubriéndolo con una tapa. Después de 10-15 minutos, se puede comer un producto saludable. Por la noche, puede cocinar un delicioso desayuno: es suficiente para llenar las semillas de trigo sarraceno verde en un termo y verter agua hirviendo sobre él. Todos los nutrientes se guardarán.
Importante! Con precaución, el producto de trigo sarraceno no procesado debe ser consumido por personas que tienen poca coagulación sanguínea. Para no dañar el cuerpo, es mejor consultar a un nutricionista o a su médico para obtener asesoramiento.
¿Qué trigo sarraceno es más útil?
Alrededor del 30% de las vitaminas, macro y microelementos contenidos en semillas marrones de trigo sarraceno, a altas temperaturas, simplemente se destruyen durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, podemos llegar a una conclusión inequívoca: un producto no procesado es más útil que un sujeto al tratamiento térmico, porque para que las semillas de trigo sarraceno se vuelvan marrones, deben tostarse o cocerse al vapor y luego secarse.
El chiroinozitol, contenido en un producto de trigo sarraceno "vivo", es un tipo único de carbohidrato soluble, que conduce a una disminución del azúcar en la sangre. Esto sugiere que en el futuro, la presencia de esta sustancia en el trigo sarraceno puede ayudar en el tratamiento de la diabetes. Solo las semillas "vivas" son la fuente de alimento más rica de este compuesto vegetal.De lo anterior, queda claro que el trigo sarraceno sin tratar para una persona es más útil que el marrón.
¿Por qué el trigo sarraceno verde es más caro de lo habitual?
La diferencia entre el precio del producto fresco y el frito es significativa. El mayor costo de las semillas de alforfón “vivas” se debe a una vida útil más corta (hasta 2 meses). En dicho producto, los insectos pueden comenzar y aparecer moho, por lo tanto, debe almacenarse en casa en bolsas de lino o en recipientes de vidrio, preferiblemente en un lugar oscuro, y el cereal marrón tiene una vida útil de 6 a 20 meses.
Sabes El trigo sarraceno se ha cultivado durante más de 8000 años, y a veces se le llama el "grano antiguo". La "reina de los cereales" ocupa un lugar digno en la gastronomía de Europa del Este.
Parecería que el fabricante paga el costo de tostar, secar y tal producto debería costar más, pero resulta todo lo contrario. Esto se debe al hecho de que almacenar semillas de alforfón procesadas es más fácil y más barato, por lo tanto, el precio "en el estante" es más bajo en comparación con los granos verdes. También un aspecto importante es que el costo del trigo sarraceno sin procesamiento se ve afectado por el hecho de que este producto está clasificado como un alimento saludable.
El trigo sarraceno "vivo" se puede usar para implementar cualquier receta que requiera granos enteros. Las personas que comen una dieta saludable encontrarán beneficioso comer granos de trigo sarraceno crudo verde para el desayuno. Vale la pena recordar que dado que el producto sin procesar contiene todos los aminoácidos esenciales, estas semillas similares a granos servirán como fuente de proteínas completas y sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano.
