El mijo se refiere a productos bastante populares que se pueden encontrar en casi todas las mesas. Las gachas fragantes y nutritivas de estos granos son especialmente comunes en los comedores de jardines de infantes y escuelas. Y esto está bastante justificado, porque este plato es la fuente de muchos elementos útiles. Sin embargo, a pesar de su gran popularidad, muchos aún no saben de qué tipo de cereal obtienen el mijo y qué propiedades útiles tiene en sí mismo. Estos problemas se discuten en este artículo.

¿De qué tipo de cereal está hecho el mijo?

Se sabe que una planta llamada mijo no existe en la naturaleza y, por lo tanto, queda claro que este cereal es un grano procesado de cierta cultura. Esta suposición es cierta, y el cereal inicial es el mijo, que está muy extendido y se cultiva en casi todos los continentes.

Son estos granos los que se someten a molienda preliminar, eliminando la cubierta superior, que es difícil de absorber por el cuerpo humano. Al mismo tiempo, su color puede ser rojo, gris o blanco, pero es el cereal amarillo que tiene la composición química con una concentración máxima de nutrientes.

¿Cómo se ve la planta?

El mijo es una hierba anual, que alcanza una altura de aproximadamente 1,5 m.. El sistema de raíces de la planta está bien desarrollado y tiene ramas. Tallos ligeramente pubescentes, huecos, cilíndricos, ramificados. Las hojas son largas, alargadas. Al final del tallo hay una inflorescencia de panícula ramificada, cuya longitud puede alcanzar 1/3 de la longitud de toda la planta. Una espiga incluye dos flores, caracterizadas por autopolinización. Al final del período de maduración, aparece un grano redondeado en la planta, con un diámetro de aproximadamente 2 mm. La variación permisible en el color del feto es de blanco (amarillo) a rojo (negro).

La temporada de crecimiento es de 60 a 90 días.y, por lo tanto, la cosecha se produce a fines de julio y principios de agosto, dependiendo de las condiciones climáticas y climáticas.

Importante! La siega se realiza al alcanzar la madurez más del 80% de todos los granos.

Aunque la patria histórica del mijo es India y China, hoy este cultivo de cereales crece en el territorio de casi todas las regiones áridas y semiáridas. Entonces, además de Rusia, Ucrania y Kazajstán, el mijo se cultiva activamente en Asia (China, Mongolia, Pakistán), que representa más de la mitad de la producción mundial, así como en África (Uganda, Tanzania, Etiopía y otros) - 1/4 del mundo producción

Tecnología de producción

A pesar de varios tipos posibles de mijo, hoy la mayor parte de toda la producción es mijo pulido en tres variedades: la más alta, la primera, la segunda.

Antes de procesar los granos se rechazan de acuerdo con los siguientes criterios:

1. Grado - los granos recubiertos con una película de color blanco o crema, así como una película de flores rojas (su contenido no debe exceder el 20%) se consideran los más valiosos.
2. Consistencia del núcleo - las variedades de mijo se valoran especialmente, y se caracterizan por un grano grande y uniforme de forma redonda. Esto se explica simplemente: los núcleos vítreos tienen alta resistencia y, por lo tanto, están menos fragmentados durante el procesamiento (durante el pelado y la molienda).

Importante! El nivel óptimo de humedad del grano es 13–14% En un nivel inferior, la cantidad de cereal será significativamente menor, debido a la alta capacidad de trituración de los granos secos, y a un mayor — aumenta el riesgo de moho o hongos.

Antes del procesamiento directo, el mijo se somete a un entrenamiento especial. Implica limpiar granos de impurezas innecesarias: semillas de hierba de malezas. Debido a la similitud de las propiedades físicas de los granos y semillas, el uso de tamices convencionales (por ejemplo, con aberturas de 1.6 × 20 mm o 1.5 × 20 mm) permitirá aislar solo una pequeña parte de las impurezas y se acompañará de una pequeña pérdida de grano fino.

Por eso, el esquema para preparar el mijo para el procesamiento incluye varias etapas principales:

• separación de tres veces de la mezcla de granos en separadores de pantalla de aire - le permite resaltar grandes impurezas mediante el uso de tamices con aberturas que varían en tamaño de 3–3.5 mm a 4–4.5 mm;
• purificación adicional de impurezas finas en tamices - para esto, se utilizan separadores de pantalla de aire, y el procedimiento incluye dos etapas dirigidas a una fracción de grano diferente;
• separación de impurezas minerales - utilizando máquinas de separación de piedra, en las que se envían fracciones grandes y pequeñas por separado.

Video: clasificación de mijo

El proceso de procesamiento de granos consiste en:

• pelado y clasificación de granos;
• molienda
• control recibido cereales y residuos.

Al mismo tiempo, la cáscara resultante no se desecha, sino que se envía como base para la fabricación de mezclas de alimentos, combustible, material de aislamiento y otras cosas. Al comprar mijo en las tiendas, siempre debe prestar atención a la calidad del producto.

Los errores en el proceso están indicados por los siguientes síntomas:

• la composición debe estar completamente libre de impurezas extrañas o cualquier otra inclusión;
• en su forma cruda, los cereales no deben caracterizarse por un olor rico;
• Los granos no deben desvanecerse.

Sabes Según los hallazgos de los arqueólogos, en Rusia comenzó a crecer mijo en el I milenio antes de Cristo. e.

Tipos de mijo

Existen varios tipos de procesamiento, según el cual reciba los siguientes tipos de cereales:

1. Mijo molido - La tecnología consiste en la liberación de granos de la película de semillas. Los granos resultantes se hierven rápidamente y el cuerpo los absorbe fácilmente, por lo que generalmente se usan en la preparación de varios cereales, sopas o guisos.
2. Dranets - implica la limpieza de los núcleos solo de la cáscara de la flor. El cereal resultante retiene un alto contenido de vitaminas y fibra, sin embargo, tiene un pequeño sabor amargo y, por lo tanto, prácticamente no se usa en la cocina.
3. Granos triturados - el mijo se tritura previamente en granos pequeños, que se utilizan ampliamente en la preparación de panqueques, chuletas o cereales con una estructura viscosa.

También en los estantes puede encontrar hojuelas de mijo: este producto no requiere cocción, ya que pasa el tratamiento térmico en la etapa de producción.

La composición química y el contenido calórico de los granos de mijo

Como casi todos los cereales, el mijo es la principal fuente de energía. Entonces, 100 g del producto contienen 342 kcal, de las cuales proteínas - 11.2 g, grasas - 3.3 gy carbohidratos - 66.5 g. La composición de los núcleos incluye sustancias como fibra dietética, fibra, pectina, aminoácidos , omega-3 y omega-6, sustancias amiláceas, sacarosa y glucosa.

Sabes La composición química del mijo es superior en valor a casi todos los cereales. Entonces, esta avena — campeón en proteínas, vitamina B y fósforo, y en términos de grasas saludables, solo superado por la avena.

De particular valor son:

• vitaminas: A (betacaroteno - 20 μg), vitaminas B (B1 - 0.42 mg, B2 - 0.04 mg, B6 - 0.52 mg, B9 - 40 μg), PP - 4.6 mg;
• macrocélulas: K (potasio) - 211 mg, Ca (calcio) - 27 mg, Mg (magnesio) - 83 mg, Na (sodio) - 10 mg, S (azufre) - 77 mg, P (fósforo) - 233 mg, Cl (cloro) - 24 mg;
• oligoelementos: Fe (hierro) - 2.7 mg, I (yodo) - 4.5 μg, Co (cobalto) - 8.3 μg, Mn (manganeso) - 0.93 mg, Cu (cobre) - 0.37 mg Mo (molibdeno) - 18.5 μg, Ni (níquel) - 8.8 μg, F (flúor) - 28 μg, Cr (cromo) - 2.4 μg, Zn (zinc) - 1.68 mg.

Propiedades útiles de gachas para el cuerpo.

• Debido a su rica composición, las gachas de mijo tienen muchas propiedades útiles, que incluyen:
• aumentar la defensa inmune del cuerpo;
• efecto de fortalecimiento general;
• protección del sistema cardiovascular, reduciendo el colesterol y limpiando los vasos;
• mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y los procesos de digestión, la restauración de las células del hígado y el páncreas;
• eliminación de toxinas, sales y toxinas del cuerpo;
• Restauración y fortalecimiento del sistema nervioso.

El uso sistemático de esta papilla para alimentos llena el cuerpo de energía, fortalece los huesos y el tejido muscular, estimula el metabolismo y mejora la memoria. Entre otras cosas, este producto tiene un efecto antitumoral, combatiendo la aparición de células cancerosas en el cuerpo humano.

Solicitud

Debido a sus propiedades útiles, el mijo se usa ampliamente en diversas esferas de la vida humana y la cocina es la dirección principal.

El plato más común es la papilla, durante la preparación de la cual debe cumplir con varias recomendaciones:

• es necesario lavar los granos hasta el momento en que el agua deje de empañarse;
• para minimizar el amargor, sémola los cereales antes de cocinarlos en una sartén o rociarlos con agua hirviendo;
• la proporción óptima de agua y mijo es 1: 3, mientras que si aumenta la proporción de agua, la consistencia será más viscosa y, si se reduce, se desmorona;
• puede preparar la papilla de una de las siguientes maneras: cocine a fuego medio hasta que el líquido se evapore por completo (en promedio, aproximadamente media hora), o hierva los primeros 10-15 minutos, y luego envuelva la sartén e insista en la papilla durante 1-1.5 horas.

Sin embargo, no limite la sémola a cocinar: este ingrediente le da un rico sabor a sopas, albóndigas, pasteles y guisos. Además, los granos se utilizan en el proceso de hacer kvas e incluso luz de luna.

La sustancia de miliacina que forma parte del mijo permite utilizar este producto de manera efectiva en cosmetología. Sobre la base de este cultivo de cereales, se producen cremas para el rejuvenecimiento de la piel, champús con un efecto reafirmante, así como productos para el cuidado de las uñas.. Y las propiedades del mijo, que permiten detener y eliminar los procesos inflamatorios, se usan ampliamente en ungüentos terapéuticos contra el acné, forúnculos y úlceras.

El mijo también es una parte integral de la agricultura, ya que forma parte de la dieta diaria del ganado. Al mismo tiempo, la cáscara y la paja generalmente se usan para los animales, y los granos mismos se usan para las aves, lo que aumenta significativamente la producción de huevos y endurece las cáscaras. Además, el alimento para peces está hecho de mijo molido.

En medicina popular

Rico en sustancias útiles y vitaminas, el mijo se usa a menudo en la medicina popular. Este ingrediente es el principal en la preparación de medicamentos para una variedad de enfermedades. Una ventaja adicional es la hipoalergenicidad de este producto, que permite su uso para casi todas las categorías de personas, independientemente de su edad.

Video: tratamiento de gachas de mijo y mijo

Propiedades curativas

• Todas las propiedades medicinales del mijo se deben al alto contenido de sustancias útiles, vitaminas, micro y macro elementos en él. Entonces
• beta caroteno, que es el precursor de la vitamina A, mejora significativamente la condición de la piel, fortalece la vista y es un poderoso antioxidante;
• Vitaminas B normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular, fortalecer el sistema inmunológico y también aumentar la salud emocional de una persona;
• PP promueve la desintoxicación del cuerpo, dilata los vasos sanguíneos, normaliza el colesterol y también previene el desarrollo de trombosis;
• potasio responsable de regular el equilibrio del agua en el cuerpo y la función del corazón;
• calcio - apoya el metabolismo, fortalece los huesos y los dientes, asegura el desarrollo y funcionamiento normal de los músculos;
• magnesio regula el trabajo de los órganos internos, participa en los procesos de coagulación de la sangre, actúa como un factor antiinflamatorio y antialérgico;
• sodio - participa en la neutralización de los ácidos, mantiene la presión osmótica normal;
• fósforo juega un papel importante en la formación de dientes sanos, encías y esmalte dental, y también ayuda a eliminar toxinas del cuerpo;
• hierro es uno de los principales componentes de la hemoglobina en la sangre, que participa en la captura de la transferencia de oxígeno en todo el cuerpo;
• zinc - fortalece el sistema inmune, mejora la función cerebral, estimula el funcionamiento del sistema reproductivo, fortalece la vista.

Además, los ácidos grasos como omega 3 y omega 6 lucha con éxito contra la neuralgia, cualquier proceso inflamatorio en el cuerpo, normaliza la presión arterial, mejora la condición de la piel, aumenta la inmunidad. También juega un papel importante aminoácidosque limpian el hígado y estimulan la producción de hormonas de crecimiento, lo cual es especialmente importante para los niños. Y por supuesto fibra, que es un caldo de cultivo para la microflora del intestino humano, ayuda a restablecer el funcionamiento adecuado de todo el tracto digestivo y también reduce significativamente el riesgo de cáncer.

Sabes Los primeros que comenzaron a cultivar mijo, así como a procesarlo y obtener mijo y harina, fueron los chinos, que han estado comiendo esta cosecha de granos durante más de 5 mil años.

¿Qué enfermedades se usan?

Hay muchas enfermedades que pueden eliminarse o mejorarse significativamente en el hogar con la ayuda de recetas basadas en mijo, sin recurrir a medicamentos farmacológicos:

1. Pancreatitis - 1 cucharada se vierte en 2 litros de agua cereales y cocine a fuego medio hasta que estén cocidos. Por separado, rallar 1 cucharada. calabaza cruda, agregue al tazón con mijo y hierva durante otros 3-4 minutos. Después de retirar la sartén del fuego, agregue un poco de sal y agregue 1 cucharadita. aceite vegetal El plato se consume para la cena durante 3 semanas. Después de 10 días después del final del curso, el procedimiento se repite 1 vez más (cena con gachas con receta durante 3 semanas). Este método también muestra una alta eficiencia en el tratamiento de la ceguera nocturna.
2. Enfermedad coronaria - los granos se calcinan a fuego alto, pero para que no cambie de color. Luego, 1/3 de taza de mijo se lava a fondo con agua y se vierten 750 g de agua, después de lo cual se cocina a fuego lento. Después de que la papilla haya alcanzado la preparación, se le permite agregar sal o miel al gusto. Además, para enfermedades del corazón, se recomienda usar cardamomo en todas partes, agregándolo a todos los platos de la dieta diaria.
3. Tenias - 1 cabeza de ajo y 1 puñado de cereales crudos se trituran hasta que estén suaves y se mezclan con 1 yema cruda. Luego, toda la mezcla se diluye con agua limpia hervida o filtrada hasta un estado líquido (aproximadamente 1 taza) y se beben de una vez. El procedimiento se lleva a cabo una vez.
4. Cistitis - 1/2 taza de mijo se clasifica y se lava a fondo en agua. El cereal se transfiere a un frasco y se vierte con 1 vaso de agua limpia, después de lo cual se tritura vigorosamente. Después de adquirir un líquido blanquecino, lo beben. Al mismo tiempo, se permite beber esta agua por día un número ilimitado de veces, hasta que la condición se alivie por completo. Por lo general, esto requiere un curso de 2 semanas.
5. Dolor de muelas, sinusitis - Los cereales calcinados en una sartén se vierten en una bolsa de lona y se aplican a un punto dolorido. El efecto de calentamiento alivia el dolor casi de inmediato, y en ausencia de mijo, puede reemplazarse con sal gruesa.
6. Diabetes mellitus - el mijo no tratado (mijo) se lava con agua corriente y se vierte con agua hirviendo, en proporciones de 1: 2. Después de dos horas de infusión, el líquido se filtra y se toma en 1/2 taza 3 veces al día, antes de las comidas.
7. Enfermedades del hígado y la vesícula biliar. - el mijo se hierve y se mezcla con calabaza al vapor. Se recomienda comer tales gachas diariamente también con colitis, trastornos metabólicos, edema frecuente.
8. Conjuntivitis - 1 cucharada los cereales se lavan a fondo y se vierten 1 cucharada. agua, después de lo cual se cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Después de esto, se insiste en el caldo durante 2-3 horas y se lava los ojos por la mañana y por la noche. Esta receta también es adecuada para el tratamiento de niños.
9. Proteína alta en orina - el mijo se lava, se vierte con agua hirviendo y se agita hasta que se produce opacidad.El líquido resultante se defiende y se vierte en un recipiente separado, después de lo cual se beben en partes iguales en cantidades ilimitadas hasta que los indicadores se normalicen.
10. Hemorroides - para todo el curso tomar 7 kg de mijo, pero cocinado en partes, según sea necesario. En 1/3 de una jarra de tres litros, se vierten granos ligeramente lavados y se vierten en la parte superior con agua hervida. La capacidad se elimina en un lugar oscuro y fresco durante 3-4 días. Luego beben 1 vaso 3 veces al día antes de las comidas. Al mismo tiempo, se está preparando la siguiente porción de la infusión. El curso dura de 3 a 4 semanas. Si es necesario, repítalo después de una semana.

Al perder peso

A pesar del alto contenido calórico, los cereales a menudo están presentes en el menú de la dieta diaria cuando se pierde peso, y el mijo no es una excepción. La razón es simple: un alto contenido de carbohidratos le permite dar vigor y energía a una persona, y el contenido de nutrientes, combinado con una buena digestibilidad y eliminación paralela de toxinas, compensa todos los elementos necesarios para la salud.

Importante! Al igual que todos los alimentos que contienen un alto nivel de carbohidratos, solo se permite comer gachas durante la pérdida de peso por la mañana.

Para reducir las calorías durante la dieta, se recomienda reemplazar la mantequilla con linaza y el azúcar con miel o bayas / frutas. También es permisible pasar días de ayuno para el cuerpo, en los que el único alimento es el cereal cocido, sin sal y azúcar, con la adición de vegetales hervidos. En este caso, además del cereal, solo puedes beber agua, manzanilla o té verde.

Contraindicaciones y Precauciones

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, el mijo tiene algunas contraindicaciones. Entonces Este cereal no se recomienda para uso en personas con baja acidez del estómago o inflamación del colon, así como para enfermedades de la glándula tiroides, ya que su uso en grandes cantidades puede interrumpir el intercambio de yodo en el cuerpo humano. También se recomienda una consulta adicional con el médico para mujeres embarazadas y lactantes.

• Además, debe saber que el uso frecuente de mijo puede conducir a:
• potencia deteriorada;
• acumulación de estroncio, que tiene un efecto tóxico en el cuerpo humano.

El mijo, debido a sus propiedades curativas y beneficiosas, debería convertirse en una parte integral de la dieta de una persona sana. Además, su producción está muy extendida no solo en Rusia, sino también en el territorio de muchos otros estados. Sin embargo, a pesar de todas sus ventajas, este producto debe usarse con moderación, sin exceder la norma diaria, que protegerá contra los efectos negativos en el cuerpo.