La preparación de salmuera para decapar el repollo es un proceso simple, que puede realizar un principiante en el arte culinario. Sobre cómo cocinarlo correctamente y cuántos ingredientes se necesitarán para esto, lea a continuación.
Encurtido de repollo en vinagre
El repollo blanco le permite obtener una deliciosa ensalada en un frasco en el menor tiempo posible. En tales condiciones, el proceso de fermentación tendrá lugar dentro de 3-5 días. Pero no confunda la levadura con el decapado, porque de hecho estos son dos procesos diferentes. A diferencia del decapado, el proceso de decapado implica una mayor cantidad de sal, lo que inhibe el tiempo de fermentación.
Importante! La sal gruesa se usa para preparar la salmuera, debido a que durante la cocción se disuelve más lentamente y hace que el sabor de la marinada sea más saturado.
El producto fermentado tiene muchas propiedades útiles, por lo tanto, es la cosecha más común para el período de invierno. Para preparar un repollo delicioso y crujiente, es importante elegir los ingredientes correctos para el cultivo iniciador.
Con mayor frecuencia, la fermentación se realiza de acuerdo con la receta clásica, con la cual se garantiza que el cocinero obtendrá un resultado excelente. Para la ensalada de repollo para el invierno se deben usar solo productos frescos. Las verduras utilizadas en la receta deben ser resistentes, sin podredumbre ni signos vitales de insectos. No use productos que exudan un olor agrio.
Antes de cocinar, deben lavarse y, si es necesario, pelarse (cebollas, zanahorias). Para la preparación de salmuera, use solo agua limpia, que se toma del pozo. La sal debe estar libre de impurezas, no se debe usar variedad yodada o marina del producto, ya que esto puede afectar negativamente la calidad del plato.
Por 1 litro de agua
Lata de 1 litro 30 min
Valor nutricional por 100 g:
- Picar las verduras en tiras pequeñas.
- Apriete bien el corte en un recipiente de litro, coloque la hoja de laurel allí.
- Haga una salmuera mezclando agua con azúcar y sal.
- Agregue líquido a las verduras en rodajas.
- Cubra el recipiente con una placa de decapado y coloque la carga encima.
- Durante tres días, el plato se fermentará, y durante este período se debe perforar con la mayor frecuencia posible con un tenedor, para descargar los gases.
- Después de un período de 3 días, el plato se transfiere a un frasco de vidrio y se reorganiza en una habitación fresca o en un refrigerador para su posterior almacenamiento.
Sabes En el siglo XIX. Se construyeron casas de secado en Rusia, en las que se secó la col haciendo paquetes secos para soldados y flotillas. Los productos tenían una larga vida útil y bajo peso, lo que hizo posible su uso para cocinar sopas durante largas campañas militares.
En una jarra de tres litros
3 latas de 1 l45 min
Valor nutricional por 100 g:
- Haz un corte de verduras.
- Doblar en un recipiente para decapado con laurel.
- Prepare una salmuera con 50 g de sal y azúcar por cada litro.
- Vierte el líquido preparado en un recipiente con vegetales en rodajas.
- Coloque la carga encima y deje el plato de salazón durante 3 días.
- Después de 3 días, transfiera el repollo a un frasco de tres litros y refrigere para un mayor almacenamiento.
Sabes El uso de repollo fermentado ayuda a mejorar la erección en los hombres.
¿Cuánta salmuera se necesita para 8 kg de repollo?
La proporción de rodajas de vegetales y salmuera debe ser la misma. Es entonces cuando el plato se fermenta, será posible cumplir con la condición principal del proceso, que es cubrir completamente los productos preparados con adobo. 8 kg de rodajas de repollo requerirán 8 litros de salmuera. Se elabora a razón de 50 g de sal y 50 g de azúcar por 1 litro.
¿Qué salmuera agregar al repollo?
La salmuera de repollo en vinagre siempre se agrega fría. Si en las instrucciones paso a paso para cocinar el repollo hay un elemento para hervir el ingrediente, entonces debe usarse solo cuando esté frío.
Al fermentar el repollo, se pueden agregar varios ingredientes a la salmuera, por ejemplo: aceite de girasol, especias, hierbas.
Importante! El encurtido caliente se usa solo para encurtir ensaladas, y la propuesta se enrolla debajo de la tapa.
La fermentación es un proceso simple que le permite maximizar la preservación de las propiedades útiles del producto. A pesar de que la salmuera para cocinar este plato contiene sal, es baja en calorías e indispensable en el menú para perder peso.
