El garbanzo de cordero, o guisantes turcos, es un cultivo leguminoso que pertenece a la familia de las leguminosas. La semilla de planta es un producto alimenticio que tiene no solo un alto valor nutricional, sino también propiedades medicinales. Para obtener más información sobre la clasificación, variedades y propiedades de esta variedad de frijoles, lea a continuación.

Variedades populares: origen y características.

En el Medio Oriente, esta variedad comenzó a cultivarse hace unos 7,500 años. En Roma y Grecia, se conoce desde la Edad del Bronce. En estos territorios se cultivaron varias variedades a la vez, utilizaban pulso (gachas) para cocinar platos.

En la antigüedad, este tipo de frijol estaba asociado con Venus, se creía que participa en la formación de esperma en los hombres y estimula la lactancia en las mujeres. Los científicos de la época señalaron que sus semillas no estimulan la formación de gases en el intestino, como ocurre con el consumo de guisantes comunes.

Sabes En 1793, comenzaron a preparar café con garbanzos, que luego se convirtieron en parte del menú obligatorio de los soldados alemanes durante la Primera Guerra Mundial.

Por el momento, la planta es común en Asia occidental y central, el norte de África y América. El producto ha sido ampliamente utilizado en cocina vegetariana, india y oriental. El frijol frito de esta variedad se llama Lebley. También a partir de este tipo de legumbres se produce harina de garbanzos. Las copas de las plantas se utilizan para alimentar al ganado. Las variedades de semillas blancas van a la alimentación humana en mayor medida.

Las variedades más populares de garbanzos:

• Krasnokutsky o Krasnodar;
• Volzhanin o Volgogrado;
• Iraní o israelí;
• Aniversario
• Bujak
• State Farm

Todas las variedades de guisantes en cuestión tienen ciertas características comunes.

Descripción general y características botánicas:

• plantas herbáceas anuales con un tallo vertical, 20–70 cm de alto;
• los tallos están cubiertos de pelos glandulares, densos, carnosos, pintados de verde;
• las hojas son pinnadas;
• las plantas se polinizan de forma independiente: ocurre en brotes cerrados, con menos frecuencia se encuentran especímenes de polinización cruzada;
• las semillas se encuentran en frijoles cortos e hinchados en una cantidad de 1 a 4 piezas;
• los guisantes tienen la forma de la cabeza de un carnero o búho, con un diámetro de 0.5-1.5 cm;
• la superficie de las semillas tiene una estructura rugosa;
• el peso de 1,000 granos varía de 150 a 300 g;
• el período de vegetación demora entre 90 y 220 días, según la variedad;
• todas las variedades son amantes del calor, la germinación de semillas comienza a +3 ... + 5 ° C, y para entrar en la fase de floración, el régimen de temperatura debe estar en el rango de +24 ... + 28 ° C;
• las plantas son exigentes para la iluminación, son cultivos de largas horas de luz diurna;
• extremadamente resistente a las plagas;
• con períodos de lluvia prolongados, pueden verse afectados por fusarium, ascochitosis, y también entran en la fase de floración tarde.

Krasnokutsky

Los arbustos son bajos, ramificados desde arriba, de 30 a 40 cm de altura. Los tallos son erectos. Las flores blancas se encuentran en pedúnculos acortados. Las frutas maduran en 90-115 días. Cada frijol contiene 2 semillas de color amarillo-rosa. La superficie de los granos está arrugada. La masa de 1,000 semillas es de 250 G. El rendimiento por 10 m² es de 2.6–3.5 kg. La variedad es altamente resistente a la sequía, enfermedades y plagas.

El garbanzo Krasnokutsky contiene la mayor cantidad de compuestos proteicos en comparación con otras variedades: 30%.

Volzhanin

Arbustos compactos erectos, de 35–70 cm de altura, las hojas son ovales. De mayor tamaño, como las flores. Los frijoles son redondos o ligeramente angulares, con una completa falta de nervaduras, pintados de amarillo. La vegetación tarda 71-101 días.

La selección de esta variedad tenía como objetivo obtener un espécimen de grano grueso, para el cual participaron variedades con un peso de 1,000 semillas en 420 g. Como resultado, las plantas con rinde hasta 10 kg con 10 m² y pesa 1,000 semillas en 356 g.

En relación con la resistencia a la sequía, Volzhanin se caracteriza por una menor resistencia que otras variedades. Durante los años de pasar las pruebas estatales, no se observaron lesiones por enfermedades y plagas. El bono de garbanzo de guisante criado recientemente posee aproximadamente tales características.

Iraní

Apto para cultivo en condiciones áridas. Los arbustos son compactos, erectos, de hasta 55 cm de altura. En países postsoviéticos como Ucrania, Rusia, Polonia, el rendimiento alcanza 28 centavos por ha, el peso de 1,000 semillas es de aproximadamente 400 g.

El cultivo se caracteriza por una alta resistencia al alojamiento, lo que le permite eliminarlo con la ayuda de una cosechadora. Además, tiene una alta resistencia a enfermedades y plagas. En términos de uso, es universal, igualmente adecuado para el consumo humano y animal. Difiere en la alta capacidad de las semillas para la germinación: 96%.

Sabes George Lucas, quien dirigió la película Star Wars, le dio a uno de los personajes el nombre de Nuez, porque es vegetariano y ama los guisantes turcos.

Aniversario

Las plantas son bajas, de hasta 45 cm, verticales. Flor en blanco. Las flores mismas están ubicadas en pedúnculos acortados. Las semillas, como en la variedad anterior, son de color amarillo-rosado, tienen una estructura superficial arrugada, se encuentran en frijoles gruesos y cortos de 2 piezas.

La vegetación desde la siembra hasta la maduración tarda 90-100 días. El peso de 1,000 frutas es 250–300 g, y el rendimiento de 10 m² es 1.5–3 kg. El espécimen en cuestión exhibe resistencia relativa a enfermedades y plagas, tolera bien la sequía, las semillas no son propensas a agrietarse.

Bujak

Es un arbusto alto, de unos 60–65 cm. Las plantas son erectas, fuertemente ramificadas, con grandes placas anchas y frondosas. Las flores también difieren en tamaños más grandes que otras variedades. Se encuentran en pedicelos cortos y gruesos.

Los frijoles beige contienen 1-2 semillas. El espécimen en cuestión pertenece a la madurez prematura. El período de vegetación de las plantas es de solo 80 días. El peso de 1,000 granos es 420 g, el rendimiento por 10 m² es 1.8–2 kg. Las plantas son extremadamente resistentes a la ascoquitosis, al fusarium y toleran la sequía.

Granja estatal

Los arbustos son compactos, bajos, de hasta 30 cm. Las flores están pintadas de blanco, ubicadas individualmente en pedicelos cortos. Los frijoles son de color marrón, angular, contienen 2 semillas. El período de vegetación es de 100-110 días.

El peso promedio de 1,000 semillas es de 280 g, el rendimiento es inestable: desde 10 m² puede recolectar de 1.5 a 3.8 kg de materias primas. La muestra tolera perfectamente el impacto negativo del entorno externo en forma de sequía y aumento de la humedad. Resistente a la ascoquitosis, al agrietamiento de las semillas.

Grupos

Asigne 3 grupos de guisantes de la variedad considerada:

• Del sur de Europa;
• Medioeuropeo;
• Anatolia

Difieren en apariencia, principalmente las dimensiones de las plantas.

Del sur de Europa

Los mayores representantes de variedades de garbanzos pertenecen a este grupo. Las plantas en sí son ramificadas, erectas, poderosas. El mayor número de ramas se encuentra en la parte superior del arbusto. Las flores son blancas, pequeñas. Los pedúnculos más bajos se encuentran a una altura de 20 cm del nivel del suelo.

Su altura alcanza los 70 cm.

Medioeuropeo

Los arbustos son más pequeños que los especímenes del grupo anterior. En cuanto a las fuerzas de ramificación, los grupos de Europa del Sur y Europa Central son similares. Los especímenes examinados también exhiben ramificaciones más fuertes en la parte superior del arbusto.

Su altura alcanza los 45 cm.

Anatolia

Los arbustos alcanzan una altura de solo 25 cm. Solo la parte superior se ramifica.

Clasificación de especies

La clasificación de especies distingue varias variedades de garbanzos, que difieren en el color de las semillas:

• marrón
• amarillo
• rojo
• blanco
• negro

Marrón

Es un arbusto compacto anual, de forma comprimida. Las plantas son resistentes a los vientos secos y la sequía, con una altura de 45 a 70 cm. Las flores son de color rojo-violeta. Las semillas son de color marrón rojizo. Se encuentran 1-2 piezas. en frijoles de forma angular. Tienen alto valor nutricional. El peso de 1,000 semillas es de 340 g. La temporada de crecimiento es de 90 a 100 días. Los frutos se utilizan activamente en la producción de harina de garbanzos.

Amarillo

Los especímenes de tamaño mediano se caracterizan por una fuerte ramificación y maduración temprana. La vegetación demora entre 80 y 90 días. Las semillas, ubicadas en frijoles de 2 piezas, están pintadas en un color beige claro. Todas las variedades de esta especie son resistentes al alojamiento, enfermedades de un plan como la pudrición de la raíz, etc. de origen fúngico, así como a la sequía, los vientos secos. Las frutas son excelentes para preparar guarniciones, hervir, freír.

Rojo

Los frutos de esta variedad están pintados en un color rojizo. Por características botánicas, son similares a otras variedades. También tienen una poderosa estructura de arbustos compactos. Pueden tolerar condiciones climáticas adversas en forma de sequía y aumento de la humedad del suelo. Raramente afectado por enfermedades y plagas.

Blanco

Las plantas miden hasta 45 cm. Tienen brotes poderosos. Los pedúnculos se encuentran a una distancia de 20 cm del nivel del suelo, lo cual es muy conveniente al cosechar, y facilita el cultivo de los cultivos, ya que no requiere pellizcar y eliminar los tallos inferiores con alta humedad del suelo. Las muestras bajo consideración son particularmente resistentes a enfermedades, plagas y condiciones ambientales negativas. Las frutas se forman en frijoles. Pintado de blanco.

Negro

Las características botánicas de la planta son similares a las variedades descritas anteriormente. La diferencia es que las frutas están pintadas en un rico tono oscuro. También tienen un sabor más pronunciado y un aroma especiado brillante.

Contenido calórico

Valor nutricional por 100 g del producto considerado en forma seca:

Valor nutricional por 100 g de productos hervidos:

Importante! Las sustancias beneficiosas contenidas en los garbanzos se conservan completamente incluso después del tratamiento térmico.

Propiedades útiles y nocivas.

Las semillas de garbanzo son muy valiosas debido al alto contenido de fibra dietética, así como a una serie de vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Por su valor nutricional, estos productos están cerca de los productos cárnicos.

• Al consumir garbanzos observados:
• aceleración metabólica;
• mejora de procesos metabólicos;
• mejorando la calidad del líquido seminal en hombres;
• estimulación de procesos inmunes;
• aceleración de la excreción de colesterol;
• estimulación de la digestión y reacciones redox en el cuerpo;
• aumento de la regeneración de tejidos a nivel celular.

Los compuestos proteicos tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, así como en los centros nerviosos. Además, debido a la gran cantidad de compuestos antioxidantes, se mejora la apariencia y la elasticidad de la piel. Solo 100 g de garbanzos por día pueden proporcionar al cuerpo una norma diaria de aminoácidos esenciales y restaurar el equilibrio energético después de un esfuerzo físico intenso.

Como cualquier otro producto, las semillas de garbanzos en grandes cantidades y con ciertas desviaciones en la funcionalidad del cuerpo humano pueden tener un efecto nocivo. En primer lugar, debe tener más cuidado con el consumo de este producto para aquellos que sufren de disfunciones gastrointestinales. Las semillas pueden causar pesadez en el estómago, flatulencia, dolor.

• El consumo de garbanzos está completamente contraindicado en:
• gota
• cistitis aguda
• malestar digestivo;
• tromboflebitis;
• enfermedades de úlcera péptica;
• intolerancia individual.

Importante! En presencia de varios problemas estomacales que están en remisión, los garbanzos se pueden consumir en una cantidad de 50 g / día, pero sujetos a su remojo preliminar en agua durante 2-3 horas.

Solicitud

Los productos en cuestión se utilizan principalmente en la cocina y la medicina tradicional. Además, los frutos y la parte superior de las plantas son excelentes materias primas para la alimentación de cerdos, ovejas, caballos y conejos.

Cocina

El sabor de los garbanzos es mucho mayor que el de los guisantes comunes. Después de cocinar, su sabor se asemeja al puré de papas con un pronunciado sabor a nuez y aroma.

El producto se usa para preparar:

• Uzbeko pilaf con cordero;
• estofado en leche de coco con carne de res;
• Ensalada mexicana con hierbas y menta;
• sopa en combinación con cilantro y chile;
• cereales, pastas, productos de harina;
• Hummus
• cuscús con bacalao, etc.

Medicina popular

En medicina popular, las semillas de garbanzo se usan para tratar:

• disfunción del sistema reproductivo en hombres;
• restauración de procesos inmunes en mujeres;
• acné y diversos problemas de la piel;
• obesidad, acompañada de un aumento en el colesterol;
• problemas con el sistema cardiovascular, acompañados de hinchazón;
• y prevención del estreñimiento.

Los garbanzos son de calidad superior a los guisantes comunes. Tiene un alto valor nutricional y, en términos de su componente proteico, es equivalente a algunos tipos de carne. Las plantas mismas se caracterizan por una alta resistencia al calor, enfermedades, plagas y alta humedad, lo que les permite ser cultivadas en varias zonas climáticas.