El jengibre ha sido conocido por sus cualidades picantes y propiedades curativas. Muchos intentan ahorrar, preparar un producto útil para uso futuro. En este artículo, conoce las sutilezas de congelar la raíz curativa.
¿El jengibre congelado pierde sus propiedades?
La congelación es una de las formas más populares de preservar frutas y verduras para el invierno, y el jengibre no es una excepción. Qué tan útil será el producto después de descongelar, si conserva sus propiedades en su totalidad es una pregunta emocionante.
Se considera la más inestable de las vitaminas. ácido ascórbicoque es abundante en jengibre. Sin embargo, a bajas temperaturas, la vitamina C se conserva casi por completo, solo es importante no volver a congelar. Es mejor preparar el producto en lotes y así usarlo.
La congelación por choque es una forma ideal de ahorrar todo el volumen de minerales y vitaminas, pero este método generalmente está disponible a escala industrial.
En casa, debe cumplir con varias reglas importantes:
- Recoge un producto fresco.
- Lavar, limpiar y dejar secar.
- Si la raíz está congelada picada, primero extienda una capa delgada sobre una superficie dura. Después de que las materias primas "se apoderan", se colocan en bolsas o contenedores.
- La temperatura no debe exceder los –18 ° C, de lo contrario el líquido contenido en el producto cristaliza y destruye las células de los elementos beneficiosos.
Importante! Si su refrigerador tiene una función de congelación rápida, úsela. Después de 1 hora, cambie al modo normal.
Selección y limpieza
Al elegir un producto, primero debe decidir sobre el país exportador. Las materias primas traídas de los países asiáticos se consideran más suaves y útiles, y los productos africanos se distinguen por un sabor amargo con un exceso de aceites esenciales. Criterios de selección:
- cáscara seca y limpia de un tono gris dorado uniforme;
- crujido característico y jugo en el descanso;
- pronunciado aroma cítrico;
- flexibilidad y elasticidad al tacto;
- Cuantas más ramas haya en la raíz, mayor será el beneficio;
- falta de ojos frescos
Pelar el jengibre se parece a pelar papas jóvenes: cuanto más fino es el corte de la cáscara, más partes útiles quedan. Es mejor raspar la piel delgada.
Donde congelar
La raíz se congela tanto en el congelador como en los estantes del refrigerador. Ambos métodos difieren solo en la vida útil.
En el compartimento para verduras
Estantes para frutas y verduras. en el refrigerador, o "Zona de frescura"difieren en la temperatura media + 5 ° С. Aquí, envuelto en papel o colocado en una bolsa, puede preservar la frescura del jengibre. La vida útil en papel es de aproximadamente 7 días, en polietileno: 21 días. Es absolutamente necesario expulsar todo el aire de la bolsa de plástico para que no se acumule condensación.
Sabes En Japón, en el Día de la Masculinidad, todos los demás platos son habituales para servir jengibre encurtido y fresco. El hecho es que desde la antigüedad la planta se considera un poderoso afrodisíaco, lo que ayuda especialmente a los hombres.
En el congelador
Para mantener el producto fresco por más tiempo, debe elegir un congelador. Aqui esta puede almacenarse entero o trituradocolocado en una bolsa con cierre o simplemente envuelto con film transparente. Como se mencionó anteriormente, la condición principal para la preservación de elementos útiles es no bajar la temperatura por debajo de –18 ° C. La vida útil en este modo será de 3 a 6 meses.
Métodos para congelar jengibre
Congele el jengibre por sus propiedades medicinales debe ser fresco. Sin embargo, para sazonar, la raíz se puede almacenar con aditivos, cocidos o en escabeche. No guardará sustancias útiles en su totalidad, pero no perderá su especia, picante y aroma especial.
Con limon
Muchos fanáticos de la medicina tradicional son conscientes del efecto curativo del tándem limón más el jengibre. A partir de esta mezcla, a menudo con la adición de miel, se prepara un té que tiene un efecto profiláctico y terapéutico contra los resfriados y las enfermedades respiratorias. Para la preparación, ambos productos se muelen, se quitan las semillas del limón y se quita la ralladura. Las gachas se colocan en moldes en porciones y se congelan.
Jengibre entero fresco
Toda la raíz se almacena sin pelar en un estante en el refrigerador. Por lo tanto, no pierde humedad y, en consecuencia, minerales y vitaminas. Por lo general, está envuelto en papel encerado o pergamino, que protege al jengibre de olores extraños.
Sabes El jengibre se menciona en el Corán como condimento para el vino, que se servirá a los justos en Jannat (Jardín del Edén en el Islam).
Raíz en escabeche
En los estantes de las tiendas, además de la raíz fresca, puede comprar en escabeche. Un aperitivo sazonado con salsa de soja, al gusto de muchos amantes de la cocina asiática. Además, prefabricados ahorra tiempo para cocinar. Si el aperitivo se compra con un margen, puede guardarlo dividiéndolo en porciones y colocándolo en una bolsa con cierre de cremallera junto con una pequeña cantidad de marinada.
Jengibre jengibre
El inconveniente de congelar una raíz de jengibre entera es que durante la cocción no es necesario. Por lo tanto, es mucho más conveniente almacenar el producto en porciones, troceadas o ralladas.
Para la mezcla rallada, es conveniente usar formas para hielo o dulces.
¿Qué hacer con el jengibre congelado?
El jengibre es un condimento muy versátil.. Su sabor específico y picante picante van bien con carnes, aves, pescados e incluso mariscos. Además, no importa si la raíz es fresca o congelada. La especia se utiliza en la preparación de diversos adobos, salsas y aderezos para platos principales y ensaladas.
Con especias trituradas se hacen pasteles dulces y frescos. Saturadas y llenas de notas de frescura, caldos y borscht, se obtienen cremosas sopas de verduras.
Útil y delicioso es el té de jengibre; también puedes hacer una bebida fría. El jengibre diversificará el sabor de cualquier papilla, complementará el postre de frutas.
Beneficio y daño
El efecto terapéutico del producto se debe a una gran cantidad de vitaminas y minerales, taninos y sustancias esenciales, y lo más importante: El jengibre contiene casi todos los aminoácidos esenciales.
- Propiedades útiles de la planta:
- aceleración del metabolismo y digestión;
- prevención de deficiencia de vitaminas y anemia;
- prevención de resfriados (nasofaringe, sistema respiratorio);
- eliminación de náuseas (para mujeres embarazadas con toxicosis);
- efecto antiinflamatorio;
- efecto antibacteriano;
- propiedad antihelmíntica;
- curación de la piel;
- apoyo a la función reproductiva y sexual (en hombres y mujeres);
- alivio de los síntomas del síndrome premenstrual (síndrome premenstrual) y dolor durante el ciclo;
- eliminación del colesterol malo;
- limpieza y fortalecimiento de vasos sanguíneos y capilares;
- función cerebral mejorada;
- Limpiando la cavidad bucal de infecciones y olores desagradables.
La composición saturada del producto provocó algunas contraindicaciones: por ejemplo, edad hasta 2 años y enfermedades gastrointestinales en forma aguda. Un producto puede causar daño simplemente cuando se abusa de él.
- Los efectos secundarios son
- quemaduras en la mucosa oral;
- acidez estomacal
- diarrea
Importante! Ingesta diaria de raíz de jengibre para un adulto — no más de 4 g por día, para mujeres embarazadas — 1 g
Entonces, la raíz de jengibre congelada retiene la mayoría de los nutrientes, por lo que este método de almacenamiento se considera el más conveniente y aceptable. El efecto terapéutico de la planta y la amplia gama de su uso como condimento también hablan a favor de la congelación.