La pimienta de ratunda es extremadamente popular en la cocina, ya que tiene una estructura bastante espesa, carnosa y jugosa, que combina bien con un sabor dulce, ligeramente picante-picante y un excelente aroma. Gracias a su excelente sabor y propiedades estéticas, Ratunda es adecuado para preparar diversas preparaciones para el invierno.
Selección y preparación de ingredientes.
La pimienta de ratunda, o gogoshary, es atractiva porque tiene carne dulce y un centro afilado, lo que le da a los platos preparados un sabor inusual. Para que las preparaciones de invierno tengan un sabor agradable y conserven las máximas propiedades útiles, es necesario elegir materias primas de alta calidad.
Para la conservación, se recomienda tomar frutas completamente maduras con una estructura fuerte y sólida, una superficie lisa y brillante y una cola elástica. Deben estar libres de rastros de daños mecánicos, podredumbre, signos de diversas enfermedades.Importante! Las verduras inmaduras tienen un color verde, y las frutas que han madurado tienen un color rojo oscuro, amarillo brillante o naranja.
Recetas de pimiento redondo de invierno recetas
Gogoshary, gracias a la pulpa jugosa y espesa y al sabor agradable, a menudo se utilizan para preparar diversos platos y preparaciones para el invierno. Pueden ser encurtidos (en rodajas o enteros), fritos, horneados, rellenos, simplemente salados. Entre la amplia variedad de recetas, me gustaría pensar en las más simples, rápidas y sabrosas.
Receta clásica con mantequilla.
50-60 minutos
perejil mediano
1 manojo
Valor nutricional por: 100 g
- Cortar el pimiento lavado en 4-6 partes (dependiendo del tamaño de la fruta), quitar las semillas.
- Picar perejil.
- Prepare el relleno: agregue aceite de girasol, azúcar, sal, vinagre al agua. Hervir, agregar el perejil picado.
- Vierta suavemente el Ratundo picado en la marinada hirviendo.
- Cubra el recipiente con verduras, deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuelva las verduras regularmente.
- Aumente el calor y marine las gogosharas durante otros 10-15 minutos, hasta que estén suaves.
- En cada frasco, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta.
- Llene los recipientes con la Ratunda, llene con la marinada restante.
- Esterilice los tarros de pimienta durante 18 a 20 minutos, cierre con tapas de metal.
- Dobla los recipientes boca abajo, envuélvelos, espera hasta que se enfríen por completo.
Después de cocinar de acuerdo con esta receta, la ronda es jugosa, crujiente, tiene un sabor agridulce con maravillosas notas de especias.
Video receta
Receta clásica con mantequilla Video receta: Receta clásica con mantequilla
Importante! Al limpiar el feto, es muy importante eliminar todas las semillas, ya que serán amargas en la pieza de trabajo.
Con miel
30-40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave la pimienta, corte en 4-6 partes, libere suavemente la pulpa de las semillas.
- Haga un vertido: agregue azúcar, sal, vinagre, miel al agua. Llevar a ebullición.
- Agregue las verduras a la salmuera hirviendo, hierva durante 7 minutos.
- En el fondo de los frascos de vidrio coloque una hoja de laurel, anillos de ajo picados, pimienta de Jamaica.
- Coloque las verduras en escabeche en bancos que hayan sido esterilizados previamente, vierta el relleno restante y cierre la tapa con plástico.
- Ponga los recipientes boca abajo, envuélvalos.
La combinación de miel y pimiento dulce ha sido durante mucho tiempo un clásico: una verdura hervida en un adobo de miel tiene un sabor increíble y es adecuada como plato independiente o como ingrediente adicional para preparar bocadillos y ensaladas.
Sabes Hay algunas variedades de pimientos que son extremadamente calientes: un toque de la verdura puede causar quemaduras químicas o dañar gravemente la piel. Al trabajar con tales frutas, siempre se debe usar equipo de protección personal: guantes.
En adobo de tomate
60-90 minutos
aceite vegetal
2 tazas
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague el ratundo, séquelo, retire las colas. Perfore cada vegetal con un tenedor en dos o tres lugares.
- Moler los tomates lavados con una picadora de carne, separar el jugo a través de un tamiz.
- Vierte el jugo de los tomates en una sartén de esmalte, colócalo a fuego alto. Tan pronto como se forme una espuma en la superficie del jugo, se debe reducir el fuego, luego cocine el jugo a fuego lento durante 30 minutos, hasta que se duplique.
- Esterilizar los bancos.
- En el jugo hervido agregue aceite, azúcar granulada, sal y ácido acético.
- En un adobo de tomate hirviendo durante 8-10 piezas, sumerja el pimiento, hierva durante 5 minutos y estire. Así que hazlo con todas las verduras.
- Coloque la ronda hervida en recipientes, vierta la salmuera.
- Enrolle las latas con tapas de metal, colóquelas boca abajo, envuélvalas.
La ratunda en salsa de tomate es muy tierna y jugosa. Los tomates llenan las verduras con un sabor agradable y les dan un aroma tremendo. Son sabrosos con carne, varios acompañamientos, así como en ensaladas de verduras.
Sabes Ratunda obtuvo su segundo nombre "Gogoshary" gracias a la forma redonda de la fruta que no es tradicional para los pimientos. Incluso en las personas a menudo se le llama el "bollo".
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Los lugares tradicionales para almacenar espacios en blanco de invierno se consideran una bodega o sótano. Sin embargo, teóricamente, la conservación puede mantenerse en cualquier lugar donde prevalezca un microclima seco y índices de temperatura estables de +4 ... + 7 ° C.
Las latas de pimienta también se pueden almacenar en el refrigerador o en el balcón. En este último caso, la vida útil estará determinada por la temperatura ambiente. Tan pronto como los indicadores caigan a –10 ° C, las piezas de trabajo deben transferirse a un almacenamiento más cálido.
Toda conservación debe protegerse de la alta humedad, las bajas temperaturas y la exposición prolongada a la luz solar directa. La pimienta en vinagre Ratunda es una de las delicias favoritas en la mesa en invierno: su sabor ligeramente picante, dulce, aroma delicado y aspecto brillante recuerdan al verano.