Según los expertos culinarios, los platos de hongos secos son más útiles para el estómago humano que los frescos. Se trata de micronutrientes, que son ricos en dolores, en la forma seca se vuelven más digeribles. También es agradable el hecho de que los hongos secos adecuadamente preparados no tienen un sabor inferior al recién cosechado.
Selección y preparación de ingredientes.
Hay varias reglas según las cuales debe elegir los hongos secos:
- La placa de hongos no debe dañarse, y su grosor no debe exceder los 0.6 cm.
- Un boleto seco tiene una buena pierna y sombrero.
- Si el producto tiene un color verde, no se preparó adecuadamente.
- Las manchas quemadas de color marrón oscuro en los hongos no son aceptables, y también pinturas que se rompen fácilmente o se doblan mal, lo que significa que no se secaron correctamente.
Sabes Se cree que el producto de hongos contiene una gran cantidad de proteínas. Pero esta afirmación no es del todo cierto. Dado que los champiñones frescos tienen un alto porcentaje de líquido — 90%, la cantidad de proteína en ellos varía de 4 a 6%. Pero en los representantes secos del reino de los hongos, el valor de la proteína es 30–35%.
Recetas de champiñones secos
Lo bueno de los hongos secos es que se pueden agregar a una gran cantidad de platos. Complementan perfectamente el primero y el segundo, de los cuales puede preparar guarniciones y una variedad de aperitivos.
Salsa De Champiñones Secos
530 minutos
pimienta negra (molida)
1-2 g
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones secos vierten agua de 0.5 a 1 hora.
- Luego cocine por 15-20 minutos. (hasta que se ablanden).
- Moler los champiñones con caldo en puré de papas, lo mejor es hacerlo con una licuadora.
- Ponga la mantequilla y la harina en una sartén aparte. Hervir a fuego lento durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente hasta que la masa adquiera un tinte cremoso. Los grumos que se forman al freír la harina están completamente triturados.
- Agregue el puré de champiñones y la leche caliente a la sartén, mezclando bien cuando se combinen.
- Ponga sal, nuez moscada y pimienta negra. Cocine la salsa por otros 5 minutos. y retirar de la estufa.
Importante! La salsa debe revolverse constantemente hasta que se cocine, de lo contrario, puede quemarse mucho.
Hongos secos fritos
430 minutos
harina de trigo
1.5 cucharadas l
pimienta negra (molida)
1-2 g
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta el producto de hongos secos con agua y remoje durante 1-2 horas.
- Luego corte los champiñones en tiras y colóquelos en una sartén, agregue las cebollas finamente picadas en un minuto.
- Freír durante 5 minutos, luego combinar la fritura con harina y freír durante otros 15 minutos.
- Agregue crema agria, sal y pimienta, agregue un poco de agua, si es necesario.
- Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. y la sartén se puede quitar de la estufa.
Sopa con champiñones secos
51 hora
verduras (eneldo, cilantro, perejil)
40-60 g
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones secos se deben remojar en agua durante unos 20 minutos.
- Luego hierve los champiñones en una sartén durante 15 minutos.
- Después del tiempo establecido, retire el caldo del fuego, retire el producto de champiñones y córtelo en trozos medianos.
- Pase las zanahorias y las cebollas peladas en una sartén durante unos 6-7 minutos, luego agregue los champiñones picados y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Deje que el caldo hierva nuevamente, agregue las papas picadas y las papas cortadas en cubitos, cocine por 15 minutos.
- Sal, agregue las verduras y la hoja de laurel, cocine por 5 minutos hasta que la sopa esté lista.
Caviar de Champiñones Secos
430 minutos
cebollas (medianas)
2 piezas
producto de hongos secos
350 g
aceite vegetal
100 ml
pimienta negra (molida)
1-2 g
Valor nutricional por 100 g:
- Cubra los champiñones secos con agua durante 2-3 horas.
- Luego cambie el líquido a uno nuevo y cocine por 0.5 horas, luego retírelo de la sartén, deje enfriar y corte en trozos pequeños.
- Las cebollas peladas deben pasarse en aceite durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas. Luego ponga el producto de champiñones en la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue sal, pimienta negra.
- Deje que la masa resultante se enfríe, pase por una licuadora o picadora de carne.
Importante! El caviar de vuelo también se puede preparar a partir de un producto fresco, pero, según los expertos culinarios, resulta ser más nutritivo a partir de hongos secos.
Risotto con champiñones secos
430–40 minutos
guisantes de pimienta negra
5-8 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta los champiñones con agua durante 1.5 horas, luego exprima y cocine otras 0.5 horas.
- Cortar el puerro en trozos pequeños y freír en una cacerola en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Luego agregue el producto de hongos allí y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Cuando el agua de la olla se evapore, vierta el arroz y fríe hasta que se vea "cristal" en apariencia.
- Agrega vino. Cocine el plato hasta que el vino se haya absorbido en el arroz, luego vierta el caldo. Debe agregarse lentamente en 1 cucharón, asegurándose de que el arroz no se queme.
- Después de 10 minutos Puede agregar especias y luego verter la crema.
- 2 minutos despues espolvoree con queso rallado, apague la estufa y cierre la tapa.
Sabes Las pinturas secas son ricas en vitaminas (A, B, D, E, PP) y aminoácidos. Las personas que comen este producto aumentan la inmunidad, normalizan la presión arterial y mejoran la vista.
Champiñones Secos en Crema Agria
21 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Cubra los champiñones con agua durante 2 horas.
- Hervirlos por una hora.
- Retire el producto de champiñones de la sartén y triture en las barras.
- Ponga la cebolla cortada en medio aros en una olla caliente, fríala en aceite hasta obtener una hermosa corteza dorada.
- Luego agregue la harina a la fritura, cocine hasta que esté amarilla por 2-3 minutos, luego vierta el caldo de champiñones y la crema agria en el recipiente, con la adición de todos estos productos, no puede dejar de revolver la fritura.
- Tire el producto de hongos en la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue ácido cítrico, sal, espere otros 5 minutos, apague la estufa. Los huéspedes deben servir el plato con verduras espolvoreadas en la parte superior.
Con papas
440 minutos
pimienta negra molida
1-2 g
Valor nutricional por 100 g:
- Remoje los champiñones secos por un período de 30 minutos. hasta 1 hora
- Cortar las papas en trozos oblongos, picar la cebolla finamente.
- Cocine los champiñones durante unos 15 minutos. En este momento, fría las cebollas en una sartén.
- Corte el producto de champiñones cocido en trozos pequeños y agréguelo a la cebolla. Freír durante 10 minutos hasta que tome una corteza oscura.
- Vierta las papas con agua para que cubran y cocine en líquido hirviendo durante 15 minutos.
- Tire los alevines con champiñones a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Salpimentar el plato, agregarle crema agria, dejar hervir durante 3 minutos. y se puede quitar de la estufa.
Las recetas de hongos secos son agradables en su variedad. Es importante cocinar los productos de hongos secos correctamente para que te complazcan con su rico y rico sabor. Solo su sabor brillante y una gran cantidad de vitaminas contenidas en tales alimentos los une.