Koktal es un plato festivo de cocina kazaja de pescado grande. Se considera una excelente opción para cualquier fiesta. Un cóctel de carpa será una delicia culinaria hermosa y sabrosa, que no es una pena servir a los invitados.
Selección y preparación de ingredientes.
Para un cóctel, debe comprar pescado grande de buena calidad. La carpa fresca tiene ojos limpios, branquias rosa-rojas y una carcasa elástica. No debe haber manchas y daños en la superficie, moco oscuro o amarillo, así como un olor desagradable.
Sabes El nombre de la carpa se deriva de las palabras kazajas "saz", que se traduce como limo, y "en" - criatura viviente Por lo tanto, el nombre de este pez se debe al hecho de que prefiere estar en un fondo fangoso.
Hacer cóctel de carpa
Las siguientes son recetas (paso a paso) para un cóctel de carpa al estilo kazajo, según el cual este plato se puede preparar en el horno y en el ahumadero. En este último caso, puede usar la barbacoa.
Estilo kazajo en el horno
1090 minutos
aceitunas sin semillas
200 g
Mayonesa provenzal
300 ml
verduras, sal, pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
En la carpa, haga una incisión a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola. Luego abra el pescado como un libro, y retire el interior, retire las branquias. Cortar la cresta con tijeras.
Frota sal y pimienta en la carne de pescado. Puedes usar cualquier condimento para pescado. Luego corte el limón en mitades y exprima el jugo de ellos, humedezca abundantemente la pulpa.
Pimientos de semillas y cebollas, de la cáscara. Lavar las verduras. Córtelos en medias anillas.
Lubrique el pescado con mayonesa y márquelo en una rejilla de alambre.
Coloque una capa de cebolla encima de la carpa común, luego pimienta y la última capa: la mitad de los anillos de tomates.
Engrase todo desde arriba con mayonesa y decore con aceitunas.
Precaliente el horno a + 180 ° C y hornee por 50 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
En la carpa, haga una incisión a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola. Luego abra el pescado como un libro, y retire el interior, retire las branquias. Cortar la cresta con tijeras.
Frota sal y pimienta en la carne de pescado. Puedes usar cualquier condimento para pescado. Luego corte el limón en mitades y exprima el jugo de ellos, humedezca abundantemente la pulpa.
Pimientos de semillas y cebollas, de la cáscara. Lavar las verduras. Córtelos en medias anillas.
Lubrique el pescado con mayonesa y márquelo en una rejilla de alambre.
Coloque una capa de cebolla encima de la carpa común, luego pimienta y la última capa: la mitad de los anillos de tomates.
Engrase todo desde arriba con mayonesa y decore con aceitunas.
Precaliente el horno a + 180 ° C y hornee por 50 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.Video receta
Importante! Al preparar un cóctel con pescado, las escamas nunca se limpian, pero deben deshacerse de la cresta.
En el ahumadero
87–8 horas
sal, cilantro, pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare la carpa, como en la receta anterior, y frótela suavemente con sal. Ponga a un lado durante 1 hora - para salar.
- Durante este tiempo, la carne tomará la concentración necesaria de sal, y el resto debe lavarse completamente con agua corriente.
- Cuelgue la carcasa a la sombra durante 5 horas, para que se seque y se desvanezca.
- Pela y lava la cebolla, y luego córtala en medias rodajas.
- Cortar los tomates en rodajas medianas.
- Ponga los tomates picados y los aros de media cebolla en la carcasa.
- Espolvorea con cilantro y pimienta.
- Vierta el vino, mézclelo con verduras y luego engrase bien la carcasa con una masa líquida. El vino se puede reemplazar con vinagre de manzana.
- Pelar y picar los pimientos.
- Coloque la cebolla, las tiras de pimiento y las rodajas de tomate en orden en la superficie del pescado.
- Coloque la carpa en la rejilla del ahumadero más cerca del fondo y coloque ramitas de manzanos debajo de la rejilla. Enciende el fuego. Hornee hasta que esté cocido.
Video receta
Koktal resulta ser un plato de pescado muy sabroso y se ve espectacular. Se prepara a partir de peces grandes y enteros, eliminando la cresta y revelando la carcasa como un libro, pero en ningún caso se eliminarán las escamas. Las verduras se colocan encima del pescado antes de hornear.
