La preservación es una forma conveniente de cosechar vegetales para el invierno. Este tipo de conservación, como el decapado, es muy popular entre las azafatas. De esta manera, les gusta mucho cosechar col. Resulta sabroso, fragante y conserva sus propiedades beneficiosas. Cómo encurtir este vegetal, le diremos más.
Selección y preparación de ingredientes.
Para obtener una pieza de trabajo buena y crujiente, debe poder elegir y preparar el ingrediente principal: el repollo.
Deben seguirse las siguientes reglas:
- La cabeza debe ser fresca, no con hojas desiguales.
- No debe haber inclusiones extrañas en él.
- Las hojas deben estar intactas sin daños por insectos.
- La cabeza de la col debe estar apretada. La estanqueidad se verifica apretándola con las manos. Si se siente vacío dentro de la cabeza, es mejor abandonarlo, ya que dicho vegetal es inmaduro.
- Perfecto para encurtir variedades de repollo tardío.
Importante! El repollo joven no es adecuado para la cosecha durante el invierno, ya que no se almacena durante mucho tiempo y contiene un mínimo de sustancias útiles.
Recetas paso a paso para repollo en vinagre para el invierno
Hay muchas recetas para verduras en escabeche. Se puede marinar tanto sin esterilización como con esterilización. Aquellos que no tienen suficiente tiempo generalmente prefieren no esterilizar la pieza de trabajo. Le daremos algunas de estas recetas a continuación.
Receta clásica en frascos sin esterilización.
1 lata por 3 l60 minutos
pimiento rojo molido
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Es necesario cortar el repollo y rallar las zanahorias, luego mezclarlas.
- Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta en el fondo de la lata. Coloque las verduras firmemente encima.
- Vierta frascos de agua hirviendo y déjelos por 10 minutos. Escurra y cocine la marinada, agregando sal, azúcar, vinagre y pimiento rojo al agua.
- Lleve el líquido a ebullición, vierta en un frasco. Cerrar con una tapa de nylon, envolver y dejar enfriar.
Sabes 91% repollo — es agua
Con ajo instantáneo
1 lata por 3 l60 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Despeja la cabeza del follaje estropeado. Lavar y pelar las zanahorias. Pelar el ajo. Picar las verduras, ponerlas en un recipiente grande y mezclar bien.
Organizar las verduras en frascos esterilizados.
Hervir agua, agregar sal, azúcar, laurel, pimienta, aceite vegetal. Lleve la mezcla a ebullición y hiérvala por 3 minutos. Agregue ajo a través de una prensa. Verter el vinagre. Mezclar todo
Vierte la marinada sobre el repollo. Dejar enfriar sin cubrir. Luego, selle el frasco con una tapa de capron y refrigere.
Despeja la cabeza del follaje estropeado. Lavar y pelar las zanahorias. Pelar el ajo. Picar las verduras, ponerlas en un recipiente grande y mezclar bien.
Organizar las verduras en frascos esterilizados.
Hervir agua, agregar sal, azúcar, laurel, pimienta, aceite vegetal. Lleve la mezcla a ebullición y hiérvala por 3 minutos. Agregue ajo a través de una prensa. Verter el vinagre. Mezclar todo
Vierte la marinada sobre el repollo. Dejar enfriar sin cubrir. Luego, selle el frasco con una tapa de capron y refrigere.Video receta
La preparación rápida de esta pieza de trabajo le permite usarla al día siguiente.
Sabes Se cree que la palabra "repollo" vino del antiguo "caputum" griego y romano, es decir, la cabeza. Esto se debe al hecho de que una cabeza de verdura se asemeja a una cabeza en forma.
Con pimiento
1260 minutos
guisantes de pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Lave el blanco, retire las hojas superiores, pique.
- Pelar las zanahorias y rallar.
- Lave la pimienta, pele la semilla y córtela en tiras.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- En un recipiente grande, mezcle todas las verduras, lavándolas ligeramente con las manos.
- Arregle la ensalada en latas.
- Hervir agua, llenarla con ensalada. Dejar durante 10 minutos, escurrir y cocinar la marinada sobre ella.
- Agregue sal, azúcar, vinagre al agua. Llevar la mezcla a ebullición.
- Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a las verduras.
- Vierta la salmuera en frascos. Enróllelos boca abajo, envuélvalos y déjelos enfriar.
Características de almacenamiento
Es aconsejable almacenar el repollo preparado para el invierno en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador. El blanco encurtido en latas debajo de las tapas de capron se almacena durante 14 días. Si la cosecha de ensalada de invierno se lleva a cabo con cebollas, durará solo 3-4 días.
Importante! Para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo, es necesario tapar las latas con eurocaps, luego puede permanecer en un lugar fresco y seco durante 4 meses.
Repollo en vinagre sin esterilización: la posibilidad de obtener una cosecha sabrosa en poco tiempo. Preparé el producto por la tarde, por la mañana puedes disfrutarlo. Para el período de invierno, esta es una opción ideal para obtener vitaminas.
