El pimiento dulce se considera uno de los productos más queridos utilizados en la cocina para ensaladas, aperitivos, guisos. Me gustaría disfrutar de esta verdura útil, sabrosa y aromática no solo en temporada, verano-otoño, sino también en invierno. Cómo almacenar adecuadamente la pimienta fresca en casa y cómo extender la vida útil hasta el invierno, vamos a resolverlo.

¿Pueden los pimientos madurar en casa después de la cosecha?

El almacenamiento a largo plazo del pimiento en el hogar solo se puede lograr si se siguen algunas reglas simples pero muy importantes.

Hay dos etapas de madurez vegetal:

Las verduras se pueden almacenar en cualquier etapa, sin embargo, en el primer caso, se deben organizar condiciones especiales para que puedan madurar.

Las frutas recolectadas en la fase de madurez técnica pueden persistir por más de dos meses y madurar gradualmente si:

• inmediatamente después de la cosecha, deben mantenerse en una habitación seca durante un mes con valores de temperatura constante de +9 ... + 11 ° С. El mejor lugar para el almacenamiento es un balcón, sótano, bodega, despensa, el mejor embalaje: cajas de madera o plástico;
• Las vainas durante la cosecha cavan junto con los tallos y cuelgan en un lugar fresco. Si la habitación es fresca, pero brillante, entonces se recomienda cubrir las frutas con una tela natural que "respire".

Sabes A pesar de su nombre: "búlgaro", la tierra de la pimienta no es Bulgaria en absoluto. Su patria biológica se considera América del Sur. Sin embargo, gracias al trabajo de mejoramiento activo de los científicos búlgaros, el vegetal ganó popularidad mundial, por lo que comenzaron a llamarlo "búlgaro".

Para acelerar la maduración de las frutas después de la cosecha, debe organizar la cantidad requerida de pimientos a la luz. En resumen, se puede observar que para la maduración completa de las frutas verdes en el hogar, Deben observarse las siguientes condiciones:

• la falta de luz solar directa, bajo la influencia de la cual las frutas simplemente "sinterizan";
• la presencia de índices de temperatura constantes +9 ... + 11 ° С, no más altos ni más bajos;
• manteniendo un nivel de humedad del 90-95% (idealmente).

Características y momento de la cosecha.

Se recomienda que la cosecha de vegetales búlgaros se realice en la etapa de madurez técnica, cuando los frutos están completamente formados en tamaño, pero no tienen el color adecuado. Como regla general, la fase de madurez técnica ocurre 2.5-3 meses después de la formación de las primeras plántulas.

Los términos de maduración técnica de las frutas varían según la variedad de pimienta y, en la mayoría de los casos, se indican en el paquete con semillas. Las frutas cosechadas durante este período pueden durar dos o más meses, madurando gradualmente, sin perder su valor nutricional y sabor.

Para que el pimiento pase de la fase técnica de maduración a la biológica, tomará varias semanas. La duración de este proceso estará determinada por varios factores importantes: temperatura del aire y nivel de humedad.

Un cambio en el color de la vaina, de verde a naranja, rojo o amarillo, dependiendo de la variedad de cultivo, indicará el inicio de la etapa de bio-maduración. Además, un crujido característico que se puede escuchar al presionar la piel indica la plena madurez de la fruta.

Los granos de pimienta sin madurar no tienen ese sonido. Por lo general, la cosecha se lleva a cabo de forma selectiva, varias veces a la semana, ya que la verdura está lista. Se realiza una recolección completa de frutas cuando existe el riesgo de heladas nocturnas.

En cuanto a los términos calendario de la cosecha, dependerán de las condiciones climáticas de la región, así como del lugar de cultivo: campo abierto o invernadero. Los primeros cultivos comienzan a cosecharse a mediados o finales de agosto y continúan hasta el inicio de los días fríos.

Cuando recoja fruta, con una podadora especial o un cuchillo afilado, corte cuidadosamente la pimienta junto con el tallo. Se recomienda que todos los cultivos cosechados se vuelvan a clasificar cuidadosamente por tamaño y madurez.

Las muestras completamente sanas deben tratarse con una solución de sulfato de cobre al uno por ciento, lo que extenderá significativamente la vida útil de las verduras. Es más conveniente almacenarlos en cajas de madera, plástico o cartón, cuyo volumen no exceda los 10 kg.

Óptimas condiciones de almacenamiento

El pimiento no es muy bueno para mantener la calidad, por lo tanto, para su almacenamiento es necesario organizar las condiciones óptimas:

• se considera que las temperaturas más cómodas para almacenar frutas no superan los + 10 ° С, mientras que la humedad relativa debe fluctuar entre 80-95%;
• las frutas para el almacenamiento se doblan en un contenedor en 2-3 capas, si es posible, cada una de ellas se envuelve con papel;
• la pimienta se almacena en una habitación separada de todas las demás verduras, ya que absorbe fácilmente los olores;
• en un refrigerador, las verduras se almacenan a una temperatura que no excede +9 ... + 10 ° C y una humedad no inferior al 80%;
• Los pimientos completamente maduros se almacenan en una habitación con una temperatura de 0 a + 2 ° C y un nivel de humedad de aproximadamente 90%.

Periódicamente, todas las frutas en las cajas son inspeccionadas por daños o podredumbre. Todos los especímenes malos son rechazados.

Importante! Los pimientos de color naranja y rojo se almacenan más tiempo. Las variedades con color verde se vuelven rápidamente inutilizables.

Opción de ubicación de almacenamiento

Las verduras en cualquier etapa de maduración (técnica o biológica) deben almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y baja humedad. El almacén para el almacenamiento se puede organizar teóricamente en cualquier habitación donde la temperatura varíe entre +2 ... + 7 ° С.

En casa, para conservar la fruta, puede elegir:

1. Sótano o bodega. La temperatura en la bodega o el sótano en el invierno rara vez se eleva por encima de + 10 ° C, por lo que estos lugares son excelentes para el almacenamiento a largo plazo de pimientos. Se recomienda empacar las frutas para una mejor conservación en cajas con aserrín seco o arena, o envolver cada fruta con una fina capa de papel. En tales condiciones, los pimientos no perderán su apariencia y sabor estéticos durante 4-5 meses.
2. Nevera. Un gran lugar para almacenar pimientos, porque, gracias a la estabilidad del microclima, ayuda a prevenir la descomposición y el deterioro de las verduras. Para conservar las frutas en el refrigerador, deben envolverse con papel, también puede engrasar cada vaina con aceite vegetal. Este lugar de almacenamiento tiene dos inconvenientes importantes: en primer lugar, la vida útil es de solo 2.5 a 3 meses, y en segundo lugar, se puede almacenar un número limitado de vegetales.
3. Balcón En el balcón, los pimientos se almacenan en contenedores, cajas de madera, plástico o cartón llenas de arena o aserrín.

Importante! En el balcón, las frutas pueden permanecer hasta que la temperatura exterior descienda por debajo de -10°C, entonces deben ser transferidos a un "almacenamiento" más cálido.

Consejos útiles

Mantener los pimientos frescos en casa no es una tarea fácil, ya que el vegetal tiene una estructura delicada, jugosa y muy frágil, se desvanece rápidamente y reacciona negativamente a las bajas temperaturas.

Para preservar las cualidades externas y gustativas de las frutas el mayor tiempo posible, debe cumplir con varias recomendaciones:

• Antes de colocar en un contenedor, todas las verduras deben clasificarse, seleccionarse defectuosas;
• No corte la punta con el tallo, porque es él quien es responsable de la calidad y la duración de la colocación;
• No lave los granos de pimienta antes de guardarlos. Las frutas lavadas, incluso en condiciones ideales de almacenamiento, no podrán mentir por mucho tiempo;
• es necesario apilar las verduras en cajas, cubiertas con papel, aserrín o arena, en varias capas;
• Se permite envolver cada verdura con papel o film transparente. Sin embargo, con este método de almacenamiento, los pimientos deben inspeccionarse visualmente en busca de daños semanalmente.

Sabes Hay una escala especial de Scovilla por la cual se mide el calor de la pimienta. Los pimientos de la variedad Carolina Reaper criada artificialmente son los más picantes, su indicador es de 2 millones 200 unidades de calor, es decir, 100 puntos. El pimiento ocupa el último lugar con una puntuación de 0 puntos.

Conocer todos los matices del almacenamiento de pimiento fresco le permite disfrutar de su increíble sabor no solo en verano y otoño, sino también en invierno. Para la conservación exitosa de la verdura, es suficiente seguir algunas reglas simples y mantener las condiciones óptimas en la habitación donde se almacena.