Los encurtidos son un gran aperitivo y una maravillosa decoración para cualquier mesa. Se pueden servir en la mesa durante las vacaciones y en la vida cotidiana. Pero son útiles o perjudiciales para nuestro cuerpo, aprendemos de este artículo.
Contenido calórico y composición química.
Muchos están interesados en la pregunta de si los pepinos salados y salados son ricos en calorías. Como son 95% de agua, son completamente no calóricos
Durante la interacción del agua con la sal durante la fermentación, se libera ácido láctico. Cuanto más tiempo se almacena la conservación, más ácido contiene. Hay muchas sustancias útiles en las verduras, en general, el valor nutricional de los encurtidos es el siguiente:
| Contenido calórico | 11 kcal |
| Ardillas | 0,3 g |
| Grasas | 0,2 g |
| Carbohidratos | 2,3 g |
| Agua | 93 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Ceniza alimenticia (componentes inorgánicos) | 0,5 g |
| Grupos de vitaminas | B, A, PP, C |
| Minerales | Hierro, yodo, potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, flúor, zinc |
Los datos en la tabla se basan en 100 g del producto terminado.
¿Cuáles son los beneficios de los encurtidos?
Los beneficios de los encurtidos son los siguientes:
- El componente más importante de los encurtidos es el ácido láctico, que se forma durante la fermentación. Contiene microorganismos que pueden combatir la reproducción de bacterias intestinales dañinas.
- El ácido láctico también descompone las grasas, lo que reduce significativamente el colesterol en la sangre.
- Los encurtidos afectan el metabolismo, por lo que se recomienda agregarlos a los menús de dieta.
- La fibra salada estabiliza el tracto gastrointestinal y ayuda en la lucha contra diversas enfermedades.
- La salmuera, que muchas veces olvidan, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, mejora el apetito y acelera la circulación sanguínea.
- Los pepinos contienen muchos oligoelementos y vitaminas útiles que contribuyen a mejorar la salud y la lucha contra los microorganismos nocivos.
Sabes Los pepinos comenzaron a ser salados en el tercer milenio antes de Cristo en Mesopotamia, y la receta fue ampliamente utilizada gracias a los antiguos soldados romanos.
Contraindicaciones y daños.
La respuesta a la pregunta de si los encurtidos son útiles es obvia, pero pueden ser dañinos, y aquí está la cosa. 
Este producto definitivamente dañará si sufres de:
- hipertensión
- obesidad
- aterosclerosis;
- urolitiasis;
- jade
- pielonefritis;
- hepatitis
- colecistitis;
- enfermedades pancreáticas
Importante! Incluso las personas sanas están contraindicadas al comer una gran cantidad de preservación. El ácido láctico en dosis excesivas puede volverse tóxico.
La receta
Con esta receta, puede cocinar fácilmente deliciosos pepinos enlatados y deleitar a los invitados o al hogar con un excelente plato.
Los ingredientes
Para la conservación, necesitará:
- encurtidos pequeños para decapado: 1,5 kg por frasco de tres litros;
- 3-4 hojas de grosella;
- 2-3 hojas de cerezo;
- 2-3 ramas de estragón;
- 5-7 ramas de eneldo;
- Rábano picante de 2-3 hojas;
- 10-12 dientes de ajo;
- 2-3 chiles picantes;
- la sal
Instrucciones paso a paso
El proceso de cocción se ve así:
- Lave todos los ingredientes y déjelos en agua fría durante dos o tres horas.
- Cortar el tallo, lavar nuevamente.
- Separe la placa de la hoja de los esquejes de rábano picante, corte los esquejes en trozos de cinco centímetros.
- Separe las sombrillas de eneldo del resto de la planta.
- En frascos de tres litros coloque tres pecíolos de rábano picante, un par de sombrillas de eneldo, una rama de estragón, dos hojas de grosella, una hoja de cerezo, 3 anillos de pimiento picante, 5-6 dientes de ajo.
- En cada frasco ponga tres cucharadas de sal con un portaobjetos.
- Pon los pepinos en frascos, manteniendo un pequeño espacio entre ellos.
- Llene el frasco hasta el cuello, deje unos 4-5 centímetros en la parte superior.
- Sobre los pepinos hay ramas de estragón, pimienta amarga y palitos de eneldo.
- Vierta tres cuartos de la lata con agua caliente.
- Rellene con agua fría.
- Deje los pepinos abiertos durante tres días, para que el pepinillo se agrie.
- Escurra la salmuera, hiérvala durante unos tres minutos.
- Vierta el pepinillo caliente nuevamente en el frasco.
- Cerrar la tapa y poner en un lugar fresco.
Por lo tanto, la conservación es un excelente producto para cualquier mesa que sea muy simple de preparar. Las verduras saladas son muy beneficiosas para la salud y para nuestro cuerpo en general. ¡Preserve y sea saludable!Importante! Durante la acidificación de la salmuera, coloque los frascos en recipientes adicionales para que la salmuera no gotee.
