Los pepinos en vinagre pertenecen a las populares cosechas de invierno. La característica principal de su preparación es el uso de ácido acético para la marinada, que tiene un efecto conservante y, junto con las especias, le da a los pepinos un sabor picante.
Contenido calórico y composición química.
Los pepinos en vinagre contienen un mínimo de calorías, pero al mismo tiempo tienen un alto valor nutricional. El producto contiene yodo y ácido láctico, que es necesario para el cuerpo humano, lo que tiene un buen efecto en el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y digestivo.
Además, el producto contiene calcio, fósforo y hierro. A continuación se muestra una tabla del valor nutricional de los pepinos en vinagre (por 100 g).
| Ardillas | 2,8 g |
| Grasas | 0 g |
| Carbohidratos | 1.3 g |
| Fibra dietética | 0,5 g |
| Agua | 93,8 g |
| Mono y disacáridos | 0.6 g |
| Ácidos orgánicos | 0,7 g |
| Ceniza | 3.9 g |
| Contenido calórico | 16 kcal |
Los beneficios y daños del producto.
Los pepinos enlatados no solo son una adición deliciosa a la dieta de invierno, sino que también tienen una serie de propiedades útiles.
Importante! Los encurtidos contienen vitaminas A, E, C.
¿Pero no son perjudiciales para ciertas categorías de personas? Considere con más detalle las propiedades beneficiosas y perjudiciales de este producto.
Para mujeres
Para el sexo justo, los pepinos en vinagre se benefician si se usan adecuadamente. Considere las principales propiedades beneficiosas de este producto para las mujeres.
- Ayudan a perder peso. Debido a su alto contenido de fibra, los pepinos enlatados estimulan la digestión.
- Previenen el desarrollo de cáncer. El uso de pepinos en la marinada ayuda a eliminar los radicales libres del cuerpo.
- Eliminar la anemia y aumentar la inmunidad., porque contienen muchos oligoelementos que aumentan la hemoglobina y la resistencia del cuerpo a las infecciones.
- Útil para mujeres embarazadas. Al comienzo del embarazo, las niñas a menudo quieren sal y se permite el uso de pepinos en vinagre durante este período. Contienen oligoelementos necesarios no solo para la madre, sino también para el niño. Un producto bajo en calorías no permitirá que una mujer gane exceso de peso.
- Ayudan a prevenir la aparición de resfriados. El vinagre, agregado a la marinada durante la cocción, destruye los patógenos.
La lista de propiedades beneficiosas de los pepinos en vinagre para las mujeres es bastante larga. Pero no olvide que este producto también puede ser dañino, especialmente si lo usa en grandes cantidades.
Sabes El pepino más grande del mundo se cultivó en Israel. ¡La longitud del gigante era de 118 cm!
Las propiedades nocivas de los pepinos en vinagre para las mujeres incluyen:
- El alto contenido de sal, que impide la eliminación de líquidos del cuerpo, aumenta la presión arterial y afecta negativamente el esmalte dental;
- la posibilidad de problemas renales debido a la gran cantidad de sodio en la composición del producto;
- El riesgo de problemas con el sistema digestivo (eructos, aumento de la formación de gases en el estómago).
Para hombres
El efecto de los pepinos en vinagre en el cuerpo masculino también puede ser positivo y negativo. Si cumple con las recomendaciones y no excede la tasa de uso del producto, los beneficios de los pepinos en vinagre para los hombres son bastante grandes.
- Prevención de la calvicie. El producto contiene oligoelementos que estimulan la producción de testosterona. Esto previene la caída del cabello.
- Excreción de toxinas En los hombres, las sustancias nocivas se forman en mayores cantidades que en las mujeres. Comer pepinos enlatados ayuda a eliminar las toxinas.
- Aumento de la inmunidad. El producto contiene elementos traza importantes que ayudan al cuerpo a combatir virus y bacterias dañinas.
- Prevención de la obesidad. Los pepinos en escabeche aceleran el metabolismo y la digestión en el cuerpo.
- Alivio de los síntomas del síndrome de resaca.
Los encurtidos en escabeche en una marinada pueden dañar el cuerpo de los hombres que tienen problemas con la presión arterial o el sistema digestivo.
La lista de contraindicaciones para el uso de este producto incluye:
- aumento de la acidez del estómago;
- alteraciones en el trabajo de los órganos del sistema cardiovascular;
- urolitiasis;
- úlcera estomacal
Para niños
Los cuerpos de los niños son más susceptibles a los factores negativos que los adultos. Por lo tanto, el uso frecuente de pepinos en vinagre para niños es indeseable. Pero si al niño realmente le gusta este producto, puede incluirlo en la dieta de los alimentos para bebés.
Importante! ¡Los pepinos en vinagre están contraindicados en niños menores de tres años!
Veamos cómo los pepinos en vinagre son útiles para el cuerpo del niño:
- estimular el apetito debido a la presencia de vinagre y especias en la marinada;
- Alivie suavemente el estreñimiento debido al alto contenido de fibra.
La lista de propiedades perjudiciales para los niños de los pepinos en vinagre es mucho más larga.
Su efecto negativo en el cuerpo de los bebés es el siguiente:
- El alto contenido de sal y vinagre en la marinada favorece la deshidratación, tiene un efecto negativo sobre el esmalte dental y la mucosa gástrica.
- en el proceso de decapado, la mayoría de las vitaminas se pierden;
- pepinos en vinagre pueden causar alergia en un niño;
- los niños pequeños pueden ahogarse con una rodaja de pepino, que después de decapado se vuelve resbaladizo y suave.
Receta para pepinos en vinagre
Hay muchas recetas de deliciosos pepinos en vinagre. Cada ama de casa los prepara a su gusto, eligiendo diferentes especias y proporciones de los componentes principales.
Consideremos con más detalle una de las recetas más simples para preservar pepinos en vinagre.
Sabes El lugar de nacimiento del pepino es la India. In vivo, todavía crece al pie del Himalaya.
Los ingredientes
La cantidad de ingredientes se indica por frasco de litro.
Para preparar pepinillos en vinagre deliciosos y crujientes, necesitamos:
- pepinos frescos (cuánto cabe en un frasco);
- sombrillas de eneldo - 3 piezas .;
- ramitas de perejil - 2-3 piezas .;
- hojas de cerezo - 2 piezas .;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- hojas de grosella - 1-2 piezas .;
- azúcar - 0.5 cucharadas de postre;
- sal - 1 cuchara de postre;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta negra (guisantes) - 3 piezas;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 4 piezas;
- pimiento rojo picante - una rodaja pequeña;
- vinagre - 25-30 ml;
- agua hirviendo
Instrucciones de conservación paso a paso.
Antes de comenzar a cocinar, las verduras y los pepinillos deben lavarse bien, cortar los extremos de los pepinos. Prepare agua hirviendo y un frasco esterilizado con tapa de antemano. Entonces puedes proceder a la conservación.
Pepinos en vinagre crujientes para el invierno: video
- Acecha el eneldo varias veces y acuéstate firmemente en el fondo del frasco.
- En el eneldo poner las hojas de cereza y grosella, pelar dientes de ajo enteros, negro y pimienta de Jamaica.
- Agregue pimiento picante (puede cortar un anillo pequeño con unas tijeras de la vaina).
- Coloca los pepinillos sobre el eneldo y las especias, colocándolos bien juntos y llena todo el frasco con pepinos.
- Ponga el perejil en los pepinillos, vierta la jarra de agua hirviendo.
- Cubra los pepinillos con una tapa y déjelos por 10-15 minutos.
- Drene la lata y vuelva a llenarla con agua hirviendo. Cubra y deje por otros 5 minutos.
- Para preparar la marinada, vierta el líquido de la lata con pepinillos en un recipiente separado.
- Agregue vinagre a la jarra de pepinos.
- Pon el recipiente con la marinada al fuego, agrega azúcar y sal, hierve.
- Vierta el pepinillo caliente en un frasco de pepinos.
- Enrolla el frasco y dale la vuelta, envuélvelo bien.
Los pepinos cocinados en escabeche se han convertido en un regalo favorito para muchas personas. Y las sustancias beneficiosas en la composición de este producto tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano.
