Los amantes de las berenjenas (o de las solanáceas de frutos oscuros) intentan prepararlas para el invierno por cualquier medio. La opción de cosecha más común es el decapado. Las recetas más populares para tal conservación serán discutidas en nuestro artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para la conservación, solo son adecuadas las berenjenas maduras con una piel suave y uniforme sin defectos y capa mucosa. La madurez ideal de la verdura, adecuada para el encurtido: después de presionar la fruta con un dedo, la abolladura se estabilizó rápidamente. Asegúrese de prestar atención al tallo, que debe estar fresco (verde) y no arrugado. Después de elegir el producto correcto, se lava a fondo y se corta de la manera correcta.
Sabes Según datos de 2016, se produjeron 51,3 millones de toneladas de berenjenas en el mundo.
Cómo marinar berenjenas deliciosamente para el invierno
Hay una gran cantidad de formas sabrosas y saludables para encurtir vegetales azules para el invierno. Aquí están los más famosos entre ellos.
Receta rápida
1 lata por 0.5 L40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave las verduras, retire las puntas.
- La fruta debe cortarse en dos partes, que están cubiertas con aceite vegetal.
- Las rodajas se distribuyen en una bandeja para hornear engrasada y se hornean en el horno durante 25 minutos a + 190ºC.
- Mientras tanto, se está preparando una marinada: el aceite vegetal se mezcla con sal, azúcar y vinagre.
- La cebolla se debe picar en medio aros, ajo picado y perejil. Todo se confunde.
- Las verduras oscuras al horno se cortan en rodajas pequeñas y se mezclan con la marinada. Por un día, la mezcla se deja marinar.
Con ajo y zanahorias
una lata de litro y una - 750 ml; 8 horas con enfriamiento
pimienta negra, roja molida
5 g cada uno
Valor nutricional por 100 g:
- Lave la sombra de noche de frutos oscuros, retire las colas de caballo y córtelas en tiras.
- Espolvorea sal encima, deja reposar.
- Pela las zanahorias, córtalas con pajitas o con un rallador coreano. Vierta agua hirviendo durante 3 minutos.
- Lave el pimiento, corte la cámara de semillas, corte en tiras. Mezclar con zanahorias y cebollas, cortar en medio aros.
- Usando una prensa, detalle el ajo, agregue especias, azúcar y mezcle.
- En una sartén caliente, freír el ingrediente principal en aceite.
- Vierta la verdura terminada en un recipiente conveniente, vierta los productos restantes. Agregue vinagre y mezcle.
- Coloque la tapa sobre la pieza de trabajo y espere de 4 a 5 horas hasta que esté marinada. Ponga los productos en un frasco y envíe a esterilizar en agua hirviendo durante 40 minutos.
- Después de la esterilización, enrolle la pieza de trabajo y deje enfriar al revés.
Como setas
10 latas de 0.5 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- El componente principal debe lavarse y cortarse en cubitos.
- La sartén se llena con agua, se le agrega sal, vinagre. El líquido se hierve.
- Las verduras azules se vierten en agua hirviendo (en porciones) y se hierven durante 3 minutos. Cada porción se saca del agua con una cuchara ranurada y se apila en un tazón.
- Las tapas se vierten con agua hirviendo para la esterilización.
- El ajo, el eneldo se tritura, se agrega a la berenjena junto con el aceite vegetal, todo se mezcla.
- La pieza de trabajo se coloca en frascos, se cubre con tapas y se envía a esterilizar durante 15-20 minutos.
- Después de la esterilización, las latas se enrollan, se envuelven y se dejan enfriar.
Berenjena picante
6.5 litros 2.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Lavar y esterilizar frascos, tapas.
- Lave el componente principal de la pieza de trabajo y corte los tallos. Córtalo en 8 pedazos.
- Mezcle el vegetal con sal y déjelo reposar durante 2 horas. Después de enjuagar bien.
- Coloque la sombra de noche de frutos oscuros en una sartén con agua, cocínela a fuego medio (después de hervir - 5 minutos). Escurrir el líquido.
- Lave y retire la pimienta de la cámara de semillas, pele el ajo. Muela estos productos con una picadora de carne.
- Revuelva en ellos con aceite, sal, azúcar y vinagre, hierva. Será un adobo.
- Cubra los componentes con la marinada, luego hierva por 5 minutos.
- Ponga el espacio en blanco en los bancos, enrolle.
Importante! Tal conservación Se puede almacenar tanto en calor como en frío.
En coreano
3 latas de 0.5 l3-3.5 horas
pimiento picante (rojo)
1 pc
sal (para marinada)
2 cucharadas l + 1 cucharadita
pimienta negra y roja molida
½ cucharadita
cilantro (picado)
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- La mitad del aceite se calienta en una sartén, se agrega pimiento rojo molido, cúrcuma y medio cilantro. Todo se mezcla y se retira del fuego.
- En un recipiente separado mezclar sal, pimienta negra, cilantro. Se les agrega el resto del aceite. Todo se insiste hasta que el aceite se enfría en la sartén. Después de eso, ambas partes se mezclan y se infunden durante 0.5-1 horas.
- Dos litros de agua hierven, tirar 2 cucharadas. sal
- La verdura azul se corta en cubos y se vierte en agua hirviendo. Después de hervir, cocine por 10 minutos, asegúrese de revolver al mismo tiempo.
- El líquido se drena con un colador y las varillas se dejan escurrir.
- Pelar y frotar las zanahorias en un rallador coreano.
- El pimiento dulce se pica con pajitas, las cebollas son medias aros, el ajo se tritura con una prensa o con un cuchillo y una tabla.
- Los componentes anteriores se vierten en un recipiente grande. Se les agregan pimientos picantes picados.
- Los ingredientes se sazonan con adobo y se mezclan. Todo infundido durante 2 horas.
- Los bancos y las tapas están esterilizados.
- Después del tiempo especificado, la pieza de trabajo se coloca en frascos y se envía a esterilizar en agua hirviendo durante media hora.
- Después de la preservación se debe enrollar, envolver y enfriar.
Importante! Cuando las verduras se conservan en vinagre, deben revolverse cada media hora para que todos los componentes se empapen de manera uniforme.
En odessa
1200-1500 ml 20-30 min
sal (para marinada)
2 cucharadas + 0.5 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- La berenjena se lava y entera, sin cáscara y colas, se coloca en una sartén y se vierte con agua. Hervir El proceso de ebullición dura 10 minutos. Al final, el líquido es salado.
- Los pimientos se cortan en tiras finas, las cebollas son medias aros, mezcladas con verduras trituradas.
- La sal, el azúcar, el vinagre, el aceite, el ajo se vierten en un recipiente separado, todo se mezcla. Se convierte en una marinada.
- Sombra de noche de frutas oscuras cocidas cortadas en 8-12 partes.
- A continuación, los productos se colocan en un recipiente capa por capa: solanáceas, cebolla, pimiento, hierbas, escabeche.
- El plato se deja reposar por un día.
En georgiano
3 latas por 0.5 l2 horas 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- La verdura azul se corta en círculos con un grosor de 15-20 mm. Las cebollas también se cortan en círculos.
- Se vierten 3 cucharadas en una sartén caliente. aceite vegetal, poner cebolla y freír hasta que esté cocido.
- Luego, se quitan las cebollas y el ingrediente principal se fríe en la misma sartén, 2.5 minutos por cada lado.
- Los tomates se cortan en trozos grandes.
- En pimiento picante, se eliminan la cámara de semillas y el pedúnculo.
- Los tomates y los pimientos se pasan a través de una picadora de carne. Después de que esta sustancia se limpia a través de un colador fino.
- Lave las verduras y pique ligeramente.
- El ajo se pela y se pasa por una prensa.
- El resto del aceite vegetal se calcina en una sartén y se enfría a + 70 ° C.
- En un recipiente esmaltado se combinan todos los componentes, se agregan especias, vinagre, sal, azúcar y aceite calcinado.
- Los frascos esterilizados se llenan con una mezcla. Se sumergen en una olla de agua y se esterilizan durante un cuarto de hora. Después de eso, los productos se enrollan.
Sabes El líder mundial en la producción de berenjenas es China. En 2016, se cultivaron 32 millones de toneladas de verduras en el país.
En tomate
2 latas por 1 litro 1.5 horas
sal yodada
1.5 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- El componente principal se lava, las partes superiores se cortan y se ponen enteras en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté cocido a + 180 ... + 200 ° C.
- La verdura terminada se enfría, se pela y se corta en anillos.
- Los envases de vidrio están esterilizados.
- El jugo se mezcla con sal.
- El frasco está lleno de verduras y especias.
- Todo se vierte con jugo, se cubre con una tapa y se esteriliza durante 10-15 minutos. Luego se enrolla, se enfría y se va a un lugar fresco.
En aceite
3 latas de 750 ml 15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- El componente principal se pica con cubos estrechos.
- Las verduras restantes se cortan según convenga.
- Las verduras azules se ponen en un tazón, sal, agregue vinagre. El contenedor está cubierto con una tapa, la opresión está instalada en la parte superior. De esta forma, el vegetal cuesta un día.
- Después de un día, el líquido que sobresalía fue drenado, el residuo se exprimió con una toalla.
- Verter 100 ml de aceite, espolvorear con pimienta, ajo, hierbas y mezclar.
- Las verduras se colocan en frascos, eliminando el aire con un cuchillo y agregando aceite.
- Los bancos están enrollados y escondidos en un lugar oscuro y fresco.
Sabes En 2016, 1.8 millones de hectáreas de tierra fueron asignadas a berenjenas en el mundo.
Sin vinagre
30 minutos o 1 hora
sal, pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- El componente principal se lava, se cortan las colas de caballo.
- La sartén se llena con agua, se sala y se sumerge una verdura azul. Cocine hasta que estén tiernos.
- Se drena el agua y se coloca una carga sobre la fruta durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Después se corta en círculos gruesos.
- El aceite se vierte en un tazón, el ajo, las hierbas, la pimienta se mezclan.
- La verdura principal se vierte con la marinada y se envía durante 0,5 horas a un lugar fresco, después de lo cual el plato estará listo.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Los billetes deben almacenarse en un lugar fresco y seco donde la temperatura no se eleve por encima de + 5 ° C. Este lugar puede ser un balcón acristalado, bodega o refrigerador. En tales condiciones, la conservación permanecerá inactiva durante varios meses sin deterioro. Si la lata está abierta, solo debe almacenarse en el refrigerador.
El artículo da ejemplos de trozos de berenjena que se pueden servir al día siguiente o almacenarse durante mucho tiempo. Todas las recetas son simples y adecuadas incluso para amas de casa novatas. Coseche la verdura de la manera que desee y disfrute del producto vitamínico en el invierno.
